春笋上市的季节，菜市周边随处可见白白嫩嫩的春笋片块在摆卖。食物是最有时令特色的东西，在合适的季节吃合适的东西，才能享受到最新鲜可口的美味。

在这个阳光最盛的春日，在这个有烟火气的小菜场，我挑选最鲜最嫩的春笋，买回家洗净待用。准备好一碗汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺黄酒、一勺糖、稍许淀粉，缓缓拌匀待用。当白而嫩的春笋在烧好热油的锅里欢快地翻了几个跟斗的时候，碗汁便可“嗞啦”一声顺势撒入锅中，这时一定要快速地大火翻炒，应季的春笋特别容易熟，一两分钟也便够了。淡黄色的春笋上沾着酱红色的鲜亮汁液，一口入口，香甜入心。这道油焖春笋一上桌，总会让我沉浸在浓浓的思念之中。味道，是每个人对世界的最初记忆，而家里的温暖味道，对每个人来说，都是一种久别重逢的感动。有一种直抵人心的力量，它让我们变得坚强，更让世界变得柔软。

老家有一句俗话，“尝鲜无不道春笋”，笋者，竹萌也。笋是竹子初生的嫩芽，保鲜期极短，有“过夜吃已有隔世感”的说法。记得以前，我家老屋后面就是一大片竹林，竹的品种有很多。每到春天，雨过之后，春笋骤发，细细长长，洁白光润，水分充足，纤维特细。不用怀疑，春笋的最佳吃法莫过于油焖笋，而油焖春笋是我母亲的拿手菜。

早上，从屋后的竹林拗来嫩笋，戴着黄芽的笋上还沾着潮湿的泥土，母亲把娇嫩的春笋外皮上带着毛茸茸的皮肤，耐着性子小心翼翼地一片片剥离，直到露出细白的笋肉，再用小刀轻轻地削去上面斑驳的一层，洗净后，将鲜嫩的春笋对半切成小段，过水焯一遍，去掉涩味。刚刚焯熟的笋上还散着屡屡白烟，温度烫手，笋出锅之后，要立即切片。再用油、生抽、老抽、白糖烹调翻炒，加水焖煮后，以大火收汁这道母亲的油焖春笋将咸鲜香甜汇于一菜，令我们一家人如痴如醉，每次一出盘都是精光见底。如果是节日或家里来了客人，母亲将笋与极少的肉相结合，这道精妙绝伦的大菜堪称生命的大和谐。只要一口，便可将爽脆香美、幼嫩咸鲜弥漫在每一个家人的味蕾间。这股香甜如一股暖流渗入我们的记忆，以至多年以后，兄弟姐妹聚在一起，仍怀念不已。

时间过得很快，我们在母亲的油焖春笋中经历了一个又一个的春天，母亲慢慢衰老，我也走上工作岗位。在儿子出生后的几年，母亲主动过来帮我照顾儿子。在这其间，我习惯性享受着每一个春天母亲精心为我们所做的油焖春笋，习惯性享受着母亲的饮食习惯和烹饪技巧，一直感觉到家和爱都会和我同在。人间无常，世事多变，时间会改变一切。没想到劳碌一生的母亲生病了，而且还很快被诊断为癌症。接下来的几年里，医院的消毒水味，药物的苦涩味充斥着我们一家人的日常生活。

在一个平静暮春，母亲去世了，很安详。从此以后，我知道，我再也见不到母亲了，再也听不到她对我说：“家里的竹笋不知出芽了没？”再也不能期盼着在每一个明媚的春日，听她欢快地对我们说：“油焖春笋来啰。”从那天开始，母亲手做的油焖春笋，便已不复归期了。

五年后的春天，我忽然又清晰地梦见过母亲一次。场景就是我的老家，她还是以前的样子，笑眯眯地走向我，手里拿着一青葱的春笋，我还依稀能闻见空气中春季特有的泥土清香。恍惚中，母亲竟然在厨房，烧好了一盘油焖春笋，我在饭桌上兴奋地夹起一根最嫩的笋尖，而母亲就在旁边看着我，慈祥地笑啊笑。我深信，在时空交错的重叠中，她还是在每年的春季赶来了，为我做了一盘我最爱吃的油焖春笋。

慢慢明白，悲伤会让我错过了许多。我只能精心收集起生命中的这些爱的记忆，把那些色与味一一拾起，把母亲的爱传承下去，才能把那些回忆永恒留住。而今，回忆在眼前相互交映，我亲手炒的散发着香味的春笋，深深地迷恋着儿子。也许，味蕾，是有记忆的，也是可以遗传的。愿带着爱的你在每一个春天，都能吃到一口饱含思念的春笋，让这份甘甜的味道，守护你对生活永不失落的勇气。