牛草肚汤
闽北日报 2018-12-11 08:55:29

食材:牛草肚300克,谷芽10克,麦芽10克,山楂6克。

制作:牛草肚盐洗二次,再芡粉或生粉洗二次,油洗一次,干净后切成块。麦芽、谷芽、山楂纱布包放入炖盅,一同煲汤调味即可。

传统中医学认为,胃为水谷之海,脾为气血生化之源,脾胃为后天之本。脾胃功能的养生除了顺应四时之气、起居应该要有规律、要避开寒热饮食有节、不大喜大怒,然后才可以使自己的神志安定,脾胃的功能才能够正常地运作。如果违背这些原则,就容易损伤脾胃。人体所需要的能量没有了来源,脏腑功能不能正常运作,就会造成过早衰退,而且还会百病从生。

饮食调理脾胃是其中一方面,对于消化功能不好的人群,在饮食肉类选择上建议食用牛草肚,它具有帮助消化吸收的作用,搭配能温煦脾阳,调理中气的谷芽(《本草经疏》:“具生化之性,故为消食健脾,开胃和中之要药。”《中草药手册》:“治脾虚、心胃痛、胀满、热毒下痢、烦渴、消瘦。”),以及行气健脾,消积的麦芽,合而为汤,酸甘清香,为一款老少皆宜的养生汤水。对于脾胃功能不好的人群,尤为适宜。

注意:对于生疳积消瘦、容易发脾气的小儿,建议加鸡内金。

(南平市人民医院营养科 陈繁)


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