秋风起砂锅香！滋补炖菜热销 小馆食客盈门 | 鞍山新闻网
入秋后，我市气温逐渐转凉，市民餐桌上的菜品也悄然发生变化。14日，记者走访城区多家饭馆发现，砂锅滋补炖菜已全面进入热卖季，从家常小馆到特色餐厅，各类砂锅菜品纷纷占据菜单C位，凭借暖心暖胃的特质吸引众多食客到店，成为秋日餐饮市场的“流量担当”。
在深沟寺一家经营多年的家常小馆内，刚过中午11点，店内十余张餐桌便座无虚席，服务员穿梭其间，端着冒着热气的砂锅来回忙碌。“入秋之后，点砂锅的客人一天比一天多，现在每天能卖出近百份，比夏天翻了一倍还多。”大厨徐先生一边往砂锅里添着配料，一边向记者介绍，店里的砂锅品类以滋补为主，像萝卜牛腩砂锅、红烧肉砂锅、菌菇鸡肉砂锅等都是热门款，由于砂锅保温性好，菜端上桌还能咕嘟冒泡，吃着暖和，而且炖菜讲究慢火细熬，食材的营养都融在汤里，特别适合秋天补身体。
正在店内用餐的市民王先生告诉记者，自己每周都会来这里吃两次砂锅，“天凉了就想吃点热乎的，砂锅炖菜汤浓味鲜，一碗汤下肚，浑身都暖和了。”王先生说，今天点了份排骨冬瓜小白菜砂锅，泡点米饭在汤里吃特别香。而旁边桌的张女士则是带着孩子来的，她说：“孩子秋天容易着凉，砂锅炖菜温和不刺激，还能补充营养，我经常带他来吃，每次都能吃满满一碗。”
据了解，除了家常小馆，不少连锁餐厅和特色饭店也针对秋季推出了砂锅新品。在一家主打养生菜的餐厅，记者看到菜单上新增了“秋季滋补砂锅系列”，包含当归羊肉砂锅、莲藕筒骨砂锅等菜品，还贴心标注了“驱寒暖胃”“健脾益胃”等功效。餐厅负责人表示，为了满足消费者对健康饮食的需求，今年的砂锅炖菜在食材选择上更加注重新鲜和营养搭配，比如选用散养土鸡、新鲜筒骨，搭配当季的萝卜、莲藕、山药等蔬菜，炖煮过程中不添加过多调味料，最大程度保留食材本味。
“现在食客越来越注重饮食健康，秋季吃砂锅不仅符合时令需求，还能起到滋补养生的作用，所以砂锅类菜品的销量一直呈上升趋势。”从事餐饮行业多年的刘先生表示，随着天气进一步转凉，砂锅炖菜的热度还会持续攀升，预计到霜降前后将迎来销售高峰。同时，不少商家还推出了“砂锅+主食”的套餐组合，性价比更高，进一步拉动了客流量。
业内人士表示，街头巷尾的砂锅香气，不仅温暖了市民的胃，也激活了秋日餐饮市场。在这个渐凉的季节里，一碗热气腾腾的砂锅炖菜，成为市民餐桌上不可或缺的美味，也为城市增添了一份烟火气与暖意。