东宝区“三维联动”保障高校开学“第一餐” | 九派通

新学期伊始，东宝区市场监管局创新推出“培训+指导+排查”三维联动监管模式，于9月4日为荆楚理工学院量身定制了一堂食品安全“开学第一课”，全力护航高校师生“舌尖上的安全”。该校后勤管理处、食堂从业人员及校内食品经营者共计320余人参加培训。

“食材溯源要像查快递一样精准，加工操作要像手术室一样规范。”培训现场，市场监管人员用形象生动的比喻阐释食品安全规范要求。通过案例解析、实操演示、互动问答等多元化形式，将专业的法规条文转化为易懂实用的操作指南，让参训人员受益匪浅。

本次食品安全培训着重落实五项具体措施，要求校长担当第一责任人，落实“日管控、周排查、月调度”的工作机制；全面推行“明厨亮灶”工程，实现后厨操作透明化；严格管控从食材采购到餐食上桌的七个关键环节，建立分级预警机制；完善防鼠防虫设施，构建人防、物防、技防相结合的综合防治体系；制定简明易懂的应急处置流程图，提升突发事件应对能力。通过以上措施，全力保障广大师生饮食安全。

“这样接地气的培训让我们收获很大！”荆楚理工学院食堂负责人表示，“特别是餐饮具分色标管理、食材处理生熟荤素分区防止食材交叉污染等实操演示，直观易懂，便于掌握。”

培训结束后，市场监管人员立即开展实地指导，深入食堂后厨、仓储间、就餐区等重点场所，全面检查主体责任落实、从业人员健康管理、原料采购贮存、加工制作规范、餐具消毒、食品留样及“三防”设施运行情况，并针对发现的问题，现场提出整改要求，指导立行立改。

据悉，东宝区市场监管局将持续加大高校食堂及周边食品经营户监督检查力度，建立整改落实情况“回头看”机制，以“零容忍”的态度严厉打击食品安全违法行为，通过常态化监管与专项治理相结合的方式，全力营造让师生放心、家长安心的校园餐饮环境。（通讯员 陈子薇 刘敏）