预制菜成消费新宠！伏天“懒人经济”升温 | 鞍山新闻网

入伏以来，持续高温，厨房俨然成了“蒸笼”，不少市民对长时间烹饪望而却步。13日，记者走访发现，各大生鲜超市的预制菜柜台人气飙升，水煮鱼、毛血旺、红烧肉等经典“硬菜”成了热销款，即买即食的便捷性让预制菜在三伏天里迎来了消费高峰。

“外面35摄氏度，厨房灶台边更热，炒个菜浑身湿透，还不如买现成的。”在太平一生鲜超市，市民杜女士正从预制菜窗口挑选水煮鱼。她告诉记者，自己和丈夫都是上班族，以前下班后还能勉强下厨，现在高温天里只想“躺平”，预制菜成了晚餐的“救星”。

“这些菜都是早上现做的，师傅5点就到岗，用的都是当天的新鲜食材。最近每天能卖出去两百多份。”柜台工作人员王女士指着刚摆上的一盆盆菜品介绍说，尤其是水煮鱼、红烧肉，傍晚6点前基本就卖空了。记者注意到，预制菜柜台前始终围着不少消费者，既有带孩子的年轻父母，也有精打细算的中老年群体，大家拿着餐盒比对口味，挑选时毫不含糊。

在预制菜柜台，最显眼的位置摆放着各式“功夫菜”。深红色的红烧肉块裹着浓稠的酱汁，肥瘦相间的纹理清晰可见；水煮鱼的汤汁泛着鲜亮的红油，底下垫着雪白的豆芽；毛血旺里的鸭血、黄喉、毛肚码放整齐，隔着餐盒仿佛能闻到麻辣鲜香。这些平时需要花费1-2小时制作的菜肴，如今只需回家加热10分钟就能端上桌，恰好击中了消费者“想解馋又怕麻烦”的心理。

“我们做过调研，三伏天里，消费者对‘重口味’预制菜的需求明显上升。”超市生鲜区负责人张先生介绍，团队特意增加了川菜、湘菜等菜系的预制菜供应，像水煮肉片、水煮鱼这些需要复杂调味的菜品，销量比平时增长了近三成。为了保证口感，所有预制菜采用分餐现做模式，当天制作、当天售罄，严控新鲜度，避免高温变质。

随着预制菜消费升温，消费者对品质的要求也在提高。记者在多家超市的冷冻柜里看到，不少冷冻的预制菜餐盒上不仅标注了食材成分、制作时间、保质期，还详细写明了加热方法和储存条件。据某品牌预制菜的负责人透露，他们专门组建了由星级厨师带队的研发团队，反复调试配方，比如红烧肉要经过“三炒三炖”的工序，确保口感接近现做水平；水煮鱼则采用低温锁鲜技术，让鱼片保持嫩滑口感。

业内人士分析，高温天气加速了预制菜的消费场景渗透。从目前市场反馈来看，新鲜、便捷、口味还原度高的预制菜更受青睐，促使商家在食材选择、制作工艺上不断升级。随着“懒人经济”持续发酵，预制菜有望从季节性热销品转变为日常消费的“常备选项”。