喜田烧鸡：守护30余年的海城老“年味儿” | 鞍山新闻网

20日早5时，记者来到位于海城市南台镇张胡台村的喜田烧鸡生产车间，一大锅烧鸡刚刚新鲜出炉，色泽鲜亮，香味浓郁。不一会儿，记者衣襟上就沾满了香气，从加工车间走到室外，香味依然难以消散，让人忍不住嗅上一嗅。

车间外，货车里塞得满满当当，送货工人忙得不亦乐乎。厂长吴丹看在眼里，心生欢喜：“我们推出了多款春节礼盒，许多企业和单位争相打电话团购。”

“我是围着煮鸡的锅台边儿长大的，从小就看着父亲做烧鸡。1990年，父亲经过潜心研究和创新，创立了以个人姓名尹喜田为品牌的烧鸡，这一干就是35年。”吴丹的爱人尹学义说。

倘若品尝过喜田烧鸡，就会发现其造型优美，香气扑鼻，肉烂脱骨，味道鲜醇。好味道来源于对品质的“不变”追求，通过自主养殖肉鸡，制作过程中经过10多道工序、辅以10余种香辛料，让喜田烧鸡拥有品种良、工艺优、形态美的独特优势。

记者穿上食品工作服跟随吴丹来到流水线，只见工人们穿戴整齐，各司其职，筛选、装袋、封塑……经过一系列流程，一袋袋包装精美的产品生产完毕，一个个小而精细的生产环节干净且整洁。

“无论生产规模大小，我们始终坚持产品品质有保障。加工的每一只鸡，都是精挑细选出来的。”吴丹介绍，“工艺上，我们在继承传统制作工艺的同时，采用无菌包装工艺生产，使喜田烧鸡保持原汁原味不变且锁住营养不流失，产品能够在常温保鲜长达120天，解决了新鲜烧鸡无法长途运输的难题，满足了全国消费者对随时随地享用新鲜烧鸡的需求。”

时代在变，流水线生产逐渐取代手工作坊，但唯一不变的是传统的制作技艺。“我们采取现代的流水线生产方式，但依然坚持传统工艺，保留烧鸡的原汁原味，就是为了让好味道代代流传。”尹学义说。

喜田烧鸡的味道，也成为漂泊在外的海城人思乡的重要载体。“小时候烧鸡可是‘稀罕货’，只有逢年过节或‘搂席’的时候才能尝到。”常年在外工作的“80后”王龙回忆说，每次返乡，他都要吃喜田烧鸡，临走前还得带上几只。

如今，当初的烧鸡小作坊已发展成为集肉鸡养殖、加工、销售为一体的“海城老字号”企业，并成功推出软包装烧鸡、真空包装烧鸡、鸡胗、鹌鹑蛋、鸡蛋、腐竹等多个品类无防腐剂、无色素的清真产品，线下门店也达到了10余家。

四方食事，不过一碗人间烟火。作为海城传统美食，喜田烧鸡不仅仅是果腹的食物，更承载着食品加工产业发展和乡村振兴的希望和梦想。昔日“土烧鸡”，如今已悄然变身“金凤凰”，载着希望，逐梦远方……