走出去，让“乡货”变“香货”——走近“新农人”系列报道之二 | 西宁晚报

冬日清晨，缕缕阳光洒在厂房屋顶上，一排排装满醋的大缸整齐排列着，空气中弥漫着醇厚的醋香味。车间内，流水线正在全速运转，一瓶瓶陈醋完成封装，即将成为餐桌上的调味佳品。

“从小就看奶奶酿醋，没想到现在酿醋成了我的事业。”初次见到祁桂娟，她正在厂房的屋顶平台上查看晒醋的情况。祁桂娟是土生土长的湟源人，她与醋的缘分，从小就已深深种下。2018年她放弃了稳定的工作，下定决心回乡学起酿醋技艺，成为一名“新农人”，在故乡用双手耕耘着这片充满希望的土地。

返乡创业，圆了一个农业梦

“我参加工作后总感觉这样的生活跟我的人生规划有出入，我一直都想干一番事业。”2012年祁桂娟从青海大学毕业后从事食品检验工作，但是她却不满足于现有的工作生活，4年后她辞去了工作，决定去闯一闯自己的人生。

“辞职后在一次家庭聚会中，家中长辈提议可以试试做湟源陈醋，我一听就来了兴趣，开始学起了做醋。”正在迷茫的祁桂娟，偶然在一次家庭聚会中，捕捉到湟源陈醋的发展方向和市场潜力，正好契合她的爱好和想法，于是在2018年她开始跟随家中长辈学习传统酿醋技艺。

“湟源陈醋是湟源的地标性产品，山西醋可以走向全国，为什么湟源陈醋不能走向全国呢？”其实祁桂娟一直以来都有个农业梦，把家乡的陈醋推广到全国是她创业的初衷。

祁桂娟经过两年的沉淀和学习，在2020年成立了青海沣盈醋业有限公司，创立了“沁香坊”品牌，开启了自己和湟源陈醋的故事。

走出去，让青海好物“出圈”

“做醋要经过制粬，做醋头，翻醅，淋醋，晒醋，陈醋等工序……”说起制醋，祁桂娟头头是道，对自己的品牌充满了信心，但在6年前她为了做醋也吃了不少“苦头”。

“我当初为学做醋交了不少‘学费’呢！”成本高、质量把控难、制作难……摆在祁桂娟面前的困难一个又一个，但是怀着对家乡的深情和对湟源陈醋的信心，她凭借着一股不服输的劲，反复钻研，一遍遍实验、一遍遍改进技艺，终于掌握了酿醋的技艺。

成功酿出了醋，祁桂娟和丈夫信心大增，他们筹集了创业启动资金，成立了公司。在政府部门的帮扶和消费者的支持下，沣盈醋业也从起初的家庭作坊，成长为集食醋酿造、酸菜生产等产品的精深加工于一体的现代化企业。

“这是一段难走的上坡路，但高品质让我们实现了高效益。”在生产中祁桂娟始终坚持手工纯粮酿造每一滴醋，传承湟源陈醋老味道，如今“沁香坊”湟源陈醋已经走向了甘肃和青海等地的超市货架中，也走上了更多消费者的餐桌。

陈醋飘香，“酿”出“幸福滋味”

“随着订单逐渐增多，过去的生产规模已经满足不了市场的需求了。2023年年底我们搬到了湟源县乡村振兴产业孵化园中，投入了四条新生产线，年产量突破了2000吨，年销售额达200万元。”看着自己的陈醋产业发展壮大，祁桂娟内心更加坚定了把湟源陈醋推向更广阔市场的想法。

为了积极拓展市场、提升品牌知名度，祁桂娟除了与各地采购商洽谈协商，还积极主动地寻求机会，通过参加展销会、直播带货等方式拓展销售渠道，吸引了不少省外消费者购买产品。

“我家就在大华镇拉卓奈村，我一个月工资有3000元。在这儿上班离家近，有钱挣，比我外出打工强。”工人李雪琳边打包瓶装醋边说道。随着产业的发展壮大，也实现了群众“顾家增收两不误”的愿望。目前，青海沣盈醋业有限公司共有21名员工，全部来自周边村镇，主要从事灌装、打包装箱、仓库管理等工作。

“当初回乡创业就是想把湟源陈醋推广出去，让更多人了解并喜爱青海的特色产品，带动更多乡亲就业致富。”在推广家乡好物这条路上，祁桂娟的脚步始终不停，在她心中，返乡创业的初衷就是用心做好产品，让“乡货”变“香货”。