《故事里的鞍山》（三）：牛庄大曲的蝶变之路 | 鞍山新闻网

牛庄大曲‌是鞍山市级非物质文化遗产，其酿造工艺独特且历史悠久。本期《故事里的鞍山》主持人少琪带大家走进海城牛庄大曲酒厂，体会传承力量，解读工匠精神诠释的美酒文化。

牛庄大曲的历史可以追溯到清朝，当时牛庄是东北第一商埠，商业繁荣，酒铺众多。牛庄大曲的前身是郅隆泉烧酒，因其独特的酿造工艺和优质的口感而闻名‌。赵景文是牛庄大曲传统酿酒工艺的代表性传承人，他坚持使用传统手工制曲和酿造方法，每个酿造环节都充满了技巧。原料采用纯粮食酿造，确保产品绿色和高质量的同时也保证了酒的品质和味道纯正‌。

牛庄大曲的独特之处在于其制曲工艺和窖泥的培养。制曲选用上等的大麦、小麦和快豆，经过严格的温度控制发酵一年。窖泥的培养则采用多种原料，经过一年以上的发酵，这些传统工艺使得牛庄大曲具有浓郁的窖香和纯正的口感。

牛庄大曲不仅在当地享有盛誉，还曾在全国糖酒会上获得认可，赢得了业界的广泛赞誉。如今，牛庄大曲酒厂继续传承和发展这一传统工艺，生产出多种高品质的白酒产品，满足消费者的需求。