水城羊肉粉，贵州“明星”美食中的一员，从街边小店到工厂化生产，再到各大电商平台热销，这碗粉为何能火爆“出圈”？让我们一起来探个究竟——

“乡愁是什么？”

六盘水人说：乡愁，就是下了回家的火车直奔羊肉粉店吆喝一声，“老板，来碗大碗加肉！”水城羊肉粉，对于六盘水人而言，是刻印在骨子里的一份牵肠挂肚，是几代人匠心坚守的一份情怀！这份情怀从我们今天讲述的这个关于“一碗羊肉粉的故事”里可见一斑。

这几天，老翁记的生产车间里忙得不可开交，自接到8万包预包装羊肉粉的代理订单以来，工人们全力以赴，24小时轮班赶工生产。

线上火爆，实体店同样生意兴隆。走进黔翁之味·翁记羊肉粉总店，点单声此起彼伏，“老板，来一个大碗加肉”“老板，两个小碗，有一碗多点辣椒”“我要一个小碗羊肉粉加羊杂”……这家24年的老店，在凉都避暑季的带动下，近几个月客流量翻倍，店员们忙并快乐着。

一碗碗热气腾腾、鲜香四溢的羊肉粉端上桌，当地人吃的是习惯、是对家乡味道的眷念，外地人品的是六盘水的出圈美食、是一份味蕾的期待，而对于翁记羊肉粉的传承人翁明莎而言，这一碗粉，是她一家三代的匠心坚守，是割舍不下的美食文化传承情怀……

一碗羊肉粉的“匠心味”

1992年，翁明莎的母亲雷忠萍遭遇下岗，父亲单位效益不好，家庭经济陷入困境。为了生计，雷忠萍传承父辈手艺，在原水城特区政府门口开了一家不到20平方米的路边羊肉粉店。

那时的翁明莎正在读初中，学业之余也会到店里帮忙，她常听母亲念叨：“每一碗羊肉粉都要用心做。”原料选购、汤汁熬煮、调味配比……每一个环节，母亲都一丝不苟。正是因为对品质的坚守和口味的追求，翁记羊肉粉店生意越来越好，经过两次搬迁升级，到2000年时面积扩大到近60平方米，且开到了当时六盘水最热闹的一条街——现今的钟山区交通南路。

“经常要关门了还有人排起队来吃，很多顾客希望我们延长营业时间。”于是，翁记回应顾客需求，创新迈出第一步，成为六盘水首家24小时营业的羊肉粉店，这不仅是对传统营业模式的一次大胆突破，更是在六盘水的夜经济中率先点亮了属于羊肉粉的灯塔。这盏灯，一亮便是24年。

“这家店就是我们现在实体店的总店，2002年我们开了第一家分店，目前总共有五家分店。”翁明莎说因为父母深知品牌的建立非一日之功，他们拒绝了加盟的诱惑，坚持直营，只为让翁记羊肉粉的香味“不变质”。匠心坚守，一路走来，翁记荣获了“六盘水老字号”“贵州老字号”“贵州名小吃”等诸多美誉。

发展正盛，但父母已年迈，如何传承家业？成为摆在一家人面前不得不思考的问题。经家庭会议决定，2016年翁明莎的弟弟率先从发展仕途较好的体制内辞职，引领翁记向电商领域进军。这一年，六盘水老翁记电子商务有限公司正式成立。两年后，翁明莎也追随内心的召唤，从事业单位辞职全身心投入到羊肉粉事业中。

一碗羊肉粉的“创新味”

传统的街边羊肉粉小店如何与时尚的电商销售结缘？翁明莎回忆道：“那就要从2010年说起了。”

2010年，“淘宝网贵州馆”开馆，翁记羊肉粉作为贵州特产之一，有幸被选中入驻。当时翁记准备了五百包羊肉粉和一百个羊肉火锅，没想到上架第一天就售罄，这让翁明莎第一次感受到了电商销售的不可思议。

2014年，柳州螺蛳粉的火爆，彻底点燃了翁明莎心中的火焰，她萌发了将堂食的羊肉粉转化为预包装食品规模化生产的想法；2016年成立公司，自产自销翁记羊肉粉；2018年，开始接代理加工订单。目前固定合作的代理方已发展至十多家，除羊肉粉外，还有牛肉粉、羊肉火锅等多样化食品。线上销售渠道遍布京东、淘宝、拼多多、抖音等各大知名电商平台，先后被评为“六盘水市食品安全示范企业”“贵州省电子商务示范企业”“贵州省创新型企业”等。

“今年6月份与‘东方甄选’合作，我们的一万单商品不到十分钟就被抢购一空。”翁明莎震撼于直播带货的巨大潜力，开始组建自己的团队，从7月22日起，陆续在抖音、小红书、快手等平台开启了直播卖货新尝试。

“我们预包装羊肉粉都是零添加防腐剂的，除了辣椒根据网友口味做了调整，其他汤汁配料都和店里一样。网上回购率还不错，尤其一些网友的留言反馈，特别暖心。”翁明莎向记者展示网友的留言，“好吃”“家乡的味道”“正宗水城羊肉粉”这些频繁出现的关键词，不仅是消费者对翁记羊肉粉品质的认可，更是对其美食文化传承的肯定。

一碗羊肉粉的“品牌味”

随着中国凉都品牌的打造，六盘水知名度大大提升，其美食文化也逐渐受到越来越多人的喜爱，特别是水城羊肉粉更是成为来六盘水旅游避暑必须打卡品尝的美食，一时间水城羊肉粉火爆“出圈”。

翁明莎感慨：“我们企业的茁壮成长，离不开六盘水这片羊肉粉文化沃土的滋养，离不开市委、市政府和相关部门的大力支持以及对‘中国凉都’和‘水城羊肉粉’品牌的打造。”

从2018年开始，六盘水在每届“六马”赛事活动中，都组织当地羊肉餐饮企业提供免费试吃活动，助力水城羊肉粉品牌提升。“有位外来客人在‘六马’当天，一共来我家吃了7碗，直呼‘太好吃了，太好吃了’！”翁明莎表示，这是一次难得的品牌推广机会，也是回馈广大顾客一直以来的支持，从首届参与至今，翁记每年都免费提供一万碗羊肉粉助力“六马”。

如今，翁记已经在六盘水扎根30多年，深耕电商领域也已8年，新的里程碑即将到来——已动工筹备的5G智能工厂预计10月中旬可投入使用，翁记将从传统作业迈向数字化生产，除了主打的羊肉粉类产品，还将拓展到特色黔菜的加工与销售。

在翁记会议桌上，记者看到一堆学习贯彻党的二十届三中全会精神的相关资料。翁明莎告诉记者，认真学习党的二十届三中全会精神后，深切感受到国家支持民营经济发展壮大的坚定立场和明确信号，这也更加坚定了她做强企业的信心和决心。目前她已向党组织提交了入党申请书，正带领员工用实际行动践行党的二十届三中全会精神，让这碗鲜香麻辣的水城羊肉粉走出贵州、走向全国！

记者手记

匠心传承 品牌铸魂

水城羊肉粉起源于20世纪80年代初，经过40多年的发展，已成为六盘水美食文化的重要代表。截至今年8月，六盘水共有羊肉粉馆2553家，翁记只是其中的一员，大家耳熟能详的还有：尝回头、元坤、向佳、大河明旺、老羊头、瓦砂郎、孙记等等老字号数不胜数。虽然每家的制作工艺和口感略有不同，但对于外地客人来说，他们只有一个共同的名称——水城羊肉粉。

这碗粉火爆“出圈”的背后，是市委、市政府为打造品牌的不遗余力，是各家老字号的匠心坚守与传承，是凉都人民的一种生活方式、一份家乡情怀，是中国凉都与时代共振中不可或缺的美食音符……

六盘水日报全媒体记者 胡媛 周沁蕾 李高阳 报道