场景沉浸式教学实践是什么样的?上海洛桑酒店管理学院学生告诉你答案
2022-07-21 15:37:35

记者 | 魏小潭


2021年9月,上海洛桑酒店管理学院迎来第一批学生。一年以来,这所以建成国内一流、世界知名的产教融合型酒店管理学院为目标,对标酒店及泛服务业本科人才的最高标准,全面引进瑞士洛桑酒店管理学院先进办学理念的学校取得了怎样的发展?学生又有哪些收获和感触?


7月19日,记者跟随上海洛桑酒店管理学院院长任建标等一行人来到位于上海明天广场的JW万豪酒店和上海外滩W酒店进行实地采访,试图解开这些问题的答案。



每天都会遇到很多问题

 

“您好!欢迎来到JW万豪酒店!”到达位于上海明天广场的JW万豪酒店时,负责礼宾接待的不是别人,正是上海洛桑酒店管理学院酒店管理专业学生潘九旸。从礼貌地打招呼,热情地指引,再到带宾客至会场......如果不是酒店主管提醒,谁也看不出潘九旸是一名实习生。因为秉持“学游泳,先让学生在水池中扑腾”的育人理念,上海洛桑酒店管理学院要求学生在大一结束时,就要开展实习实践。7月初,潘九旸的实习工作就正式开始了。因为个人沟通能力比较强,他现在在前台实习,经常处理接待和礼宾关系。“我已经学会了简单的check in与check out工作。同时也在不断的实践中摸索着酒店Opera系统。”尽管每天的工作量都比较大,但潘九旸也在琐碎的事物中对酒店管理这份工作有了更多了解。



吴中岳也在JW万豪实习,与潘九旸不同的是,他在总机实习,每天要处理上百个咨询电话。前几天凌晨4点多,他刚解决了一个棘手的问题。一家外航的空乘人员住在酒店,因为要在离开酒店前做核酸检测,就给总机打了咨询电话,由于他们的语速太快,吴中岳没有理解清楚意思,一直未能给他们提供合理的解释和服务。虽然最终在带教老师的帮助了解决了问题,却带给吴中岳很多思考。“这些东西是在书本里学不来的,只有实践,实践才能出真知!”他认为,边实践、边学习,边接听电话、边思考所学的东西要比接受纯粹的理论知识效率更高。这样的问题潘九旸也遇到过。那天,在给一位外籍宾客办理入住手续的时候,他忘记收押金,这让刚上岗的他着实感到紧张。最后,他只能去宾客入住的房间,几番解释和道歉之后,才解决了问题。吴中岳说,在沉浸式学习过程不可避免地会出现各种错误,但是,经过每天的整理反思以及酒店主管、带教老师的鼓励和帮助,他们都成长了很多。



任建标向记者介绍,实习整体工作由申请实习、实习期和实习评估三个部分组成。在申请实习阶段,学院秉持“高平台”“高效率”“高匹配”,让学生可以在最好的平台,在最短的时间内找到最适合自己的岗位。实习期间,学院主要围绕“安全”“质量”和“关怀”展开重点工作。实习期结束后,上海洛桑酒店管理学院围绕“严评估”“严把关”“重激励”这三个大方向,对学生进行严格的实习作业、实习表现的评定。同时为优秀的实习生开通荣誉奖项的鼓励机制,鼓励学生在实习中有收获、有成长。


在选择实习酒店的时候,吴中岳仔细了解每一所能选择的酒店的情况。在他看来,东郊宾馆、锦江集团的j酒店和JW万豪分别代表了国宾馆,国企的豪奢华品牌和外企的奢华品牌。到底该如何选择?他咨询了学院老师,在他们的建议之下,最后选择了JW万豪。他认为,这是一家老牌的外企,由于酒店管理是来自国外的项目,外企能够带给他更多成熟的管理经验。而在岗位选择上,他更倾向于前厅部门,“这样可以有更多机会和客人交流,也可以尽可能地接触到更多的对客学习机会,更好地帮助我理解服务业的内涵。”



在问题中认识自己

 

潘九旸所实习的前厅部相当于整个酒店的神经中枢,对各个部门的工作场所与职能有一定的了解后才能下达正确的指令去掌控全局,同时也降低了他们在各自岗位上所需要适应的时间,所以之前学校的实践教学对于他的实习来说是十分有必要的。他说:“如何与不同性格、不同国籍、不同性别的客人友好地沟通,来提升他们对于酒店的满意度与好感,也将成为未来实习道路上所要探索的课题。”



刚进入W酒店餐饮部实习的宋亦非,对很多流程都还不熟悉,在酒店老师的带教下,她很快就能上手。入职前两天,在客人不多的情况下,酒店老员工们就在工作间隙手把手地教他们一些理论知识,怎么用opera系统,怎么划报表......入职第三天,没想到餐厅的早餐异常忙碌,这使得她不得不自学领位、点餐这些流程。“最快的成长方式就是要放手大胆地去服务、去工作,不会的就及时请教同事和主管。”在短短的一个礼拜里,宋亦菲学到了很多在课本上没有的知识,每天都能活力满满地面对新的工作和挑战。


沉浸式教学实践让宋亦菲学到了很多本领。她说,现阶段最有用的就是当时在中餐厅的时候学的托盘。“在餐厅工作过程中,必不可少的环节就是给客人端咖啡酒水等等,那么在之前学到的知识就可以直接运用上了。”对于未来,宋亦菲认为要先从酒店一线部门做起,能够更加深入地了解各个部门的运作情况,这样才能掌握酒店的运行,同时她也希望可以在酒店的泛服务业有所发展。这一次的实习从7月初持续到明年1月,但这只是一个初级阶段的实习,在大三下学期还会有一个管理阶段的实习。吴中岳说,他想根据两个阶段的实习再决定自己未来的职业发展的方向。

 


家长:让孩子选择上海洛桑酒店管理学院是正确的

 

“上海洛桑酒店管理学院的实习生同学,既具备了扎实的酒店管理学习专业知识与出色的外语交流沟通能力,并且在实习过程中态度积极主动、勤奋好学,与酒店同事们保持着良好的关系。”上海明天广场JW万豪酒店人事经理唐云表示,同学们并未因为自己拥有着优秀的教育背景而懈怠实习工作,甚至展现出比其他院校学生更加谦逊、敬业、爱业的精神面貌。


唐云介绍说,来实习的几个学生在岗状态也很积极,对部门与人力资源部所安排的培训课程也很认真意,学习状况充实,也与大家均保持着较好的同事关系。他们也在培训课程中表现出极高的学习热情与学习效率,甚至已有人可以在班次上展现独当一面的能力。据记者了解,上海洛桑酒店管理学院的教学模式,秉持着瑞士洛桑酒店管理学院总部的严谨,专业、职业化的教学方式,并且充分调动实习生在酒店专业学习和工作上的积极性。在教学模式中,学院着重激发学生在学习实践过程中的团队精神,多以团队协作的方式完成相关课程内容,既提高了同学们的沟通交流能力,也为未来实习就业做好了铺垫。



潘九旸的妈妈告诉记者,选择洛桑酒店管理学院最正确的就是让孩子不仅从书本汲取知识,更多的是尽早踏入社会,把专业知识与实践完美融合,为培养一个面向社会、面对问题毫不怯懦、应对自如的复合型人才打下扎实的基础!在一年大学生活之后,宋亦菲的爸爸发现女儿的时间管理观念增强了,和人沟通、交流的能力增强了,也比以前有了更多担当。



上海洛桑酒店管理学院2022年招生情况


上海洛桑酒店管理学院2022年秋季招收“酒店管理(中外合作办学)”“电子商务(中外合作办学)”2个专业,招生计划90人,春季招生已完成30人,秋季招生60人,其中上海40人,江苏10人,浙江10人。针对上海生源考生实行秋季高考后、填报志愿前面试的办法。考生本人须接受专业教师、企业方、瑞士方三方组织的面试,面试合格者方可填报该专业志愿并参加专业录取;面试不合格者或未参加面试者填报志愿无效。


因为疫情影响,今年面试采用网上面试的形式,面试时间:2022年7月24-25日,面试公告及补充通知发布于上海商学院招生网https://zsw.sbs.edu.cn,学生需先进行预约面试系统报名,后续院方将以短信和电话形式通知面试的具体操作流程。



参加线上面试的考生,须扫描二维码进行在线报名,并选择相应的面试时间段。

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