中南门烟火味:二十年如一日的老味道——小笼包
梵净云天客户端 2022-03-31 13:43:48

古城小笼包

——谢家老字号手工制作


每时每刻,都有一道唤醒回忆的美食

在与舌尖触碰时

那些躲在食物里的记忆就跑出来了

...……

古城小笼包

一到早上六点,走到中南门街牌坊处,就能看到谢家老字号小笼包铺子外排起了长长的队,这家铺子在中南门已经有25个年头了,和中南门的那些青砖石瓦、老街坊们一样,生长于此,有着岁月的痕迹。•

“20+年老店,店址从未挪过”

“真香,就爱这口老味道”

“很多街坊从小吃到大”

几方蒸笼,伴着袅袅蒸汽,吃到便是确幸。几平米的地方别有洞天,往里走还有三个隔层,每个隔层摆上几个小桌子,来吃的食客都是端着一盘刚刚出炉的小笼包走到里面,也有不少排队买上一笼小笼包、一碗稀饭、一杯豆浆打包直奔上班地点。

纯手工制作

从制作到出笼,叔叔和阿姨都亲力亲为,纯手工擀皮。肉馅是小笼包的灵魂,小葱加猪肉末的经典口味,加上五香粉等调味料拌匀,就可以拿来包小笼包了。

只见潘阿姨动作娴熟,来回几下便可包好一笼小笼包,过往的食客络绎不绝,潘阿姨说包得再快,都赶不上卖的速度。

当着你的面现包,一笼接一笼,小笼包只需短短几分钟就能蒸熟,站在这里就能闻到小笼包的香味,很多人来这里都是2笼、3笼地买,在这里,也能感受到浓浓的人间烟火气。

揭开蒸笼,小笼包冒着热气,一个一个肚皮圆鼓鼓的、白皙而丰润,香味扑鼻,看样子是个货真价实的“小鲜肉”!蓬松的面皮带着韧劲和香味,与肉汁的咸香味相互交融,趁热一口一个下肚,清新又不腻!

不蘸酱料,就已足够好吃。如果喜欢吃辣的,可以拿小碟盛醋,或额外添些店内自制的辣酱,小笼包蘸上辣椒,稀饭就着榨菜,辣度适中,香气扑鼻,让人垂涎三尺。

这就成就了一份美味的早餐,怪不得这里每天都客似云来。


二十年如一日

除了上班族,古城的街坊们每天也总爱来买上一两份。她家一直坚持着7块钱10个的老传统,几十年如一日的老味道,便宜又实惠,给你朴实无华却又香软诱人的满足!手工制作的小笼包,所带出的人情味是无法比拟的。

中南门,集聚了太多的老味道,承载着一代代人的记忆。一笼小小的包子,在寻常的街市里,将独属于人们的记忆融进馅里,充满了浓浓的人情味,温暖了无数人的胃。

不平凡的味道总是被平凡的人们延续着,而记忆也伴随着味道而一直都在。





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