●养生食谱
在家也能自制姜撞奶
梧州零距离APP 2021-04-21 09:33:38

生姜是一种药食同源的食材,既可作烹饪调料也能入药,性温味辛,可使体内阳气生发,调理虚冷,让身体维持稳定的健康状态。姜撞奶就是一道由生姜和牛奶做成的甜品,其口感滑嫰,甜中带辣,奶味十足。趁热来一碗,可令身体微微发汗,既能为身体补充营养,也能驱除体内的寒气。

材料:

牛奶1包,姜60克,白糖10克(也可以放红糖)。

做法:

1.姜洗干净刮去外皮,先切片再切丝,最后切成小丁。

2.把切好的姜末放进料理机中打成泥,或者用榨汁机把姜放进去榨汁。

3.准备一个小碗和一块纱布,把姜泥倒进去,用力挤出所有姜汁。

4.把纯牛奶倒入碗中,加入适量白糖,搅拌至白糖完全融化。

5.把牛奶放进微波炉里,用高火加热两分钟,取出来后,用温度计测量一下,温度在70℃至80℃就刚刚好。如果没有温度计,也可以舀少许倒在手背上,如果感觉比较烫,就差不多了。

6.做好的姜汁倒入碗中,牛奶加热后,用距离姜汁20厘米的高度,快速垂直地倒入姜汁中。

7.不用搅拌、不要晃动,约15分钟后,牛奶就会凝固。

■ 小贴士

1.一般来说,180毫升的纯牛奶加纯姜汁15毫升就能成功,姜汁多一点也没关系。

2.牛奶的温度必须控制好,这是姜撞奶成功的关键。

3.牛奶倒入姜汁中时,要把牛奶提到一定的高度,还要快速一气呵成,这样牛奶和姜汁才能完美交融,快速凝固。

(西江都市报综合)

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