记者走访冰城部分餐饮企业:吃少剩多触目惊心 餐企顶风上!食客不心疼!|龙头新闻全媒体

“一粥一饭,当思来之不易。”在本报助力下,我省“拒绝餐饮浪费”龙江行动宣言发布,市民、餐饮企业、党政机关积极响应,从自身做起践行节俭用餐。连日的采访中,记者发现,就餐中市民点菜更趋于理性,餐后打包的习惯也正在慢慢养成,但不可否认的是餐桌浪费现象仍存在,有的点了一桌子菜吃不完,走时不打包;有的点完牛排不吃全扔掉;有的婚宴大部分都浪费了……


鱼乐轩:包房坐三四位  套餐点五六千

“我很不理解,怎么还会这样套餐点菜,真是感觉很浪费。”日前,市民李女士给本报留言反映,她们去哈市道里区友谊西路的鱼乐轩吃饭,现场一共8个大人和3个孩子,点了1910元的8人龙虾套餐,但商家说不可以,非得让再点一个900多元的三人套餐或400多元的两人套餐,说按位点餐,否则就不能在这里吃。“每个套餐都带龙虾,孩子有不吃海鲜的,我觉得上两个龙虾没必要,要求多点几个菜,对方服务员就拒绝了。我觉得这样的点餐方式真是太浪费了,套餐除了两个龙虾外,还有两个汤两条鱼10道菜,重复菜品不说,根本吃不了。”李女士表示。

按照市民所说的,12日记者来到这家鱼乐轩餐厅,从服务员提供的菜单上看到,该餐厅主打海鲜餐品,只提供大红虾、龙虾和帝王蟹三种套餐,除主菜外,还包括一份汤、一款鱼和不同数量的特色菜。“我们提供的都是套餐,不单点菜品,像龙虾1至2位的价格就是476元,3至4位就是952元,最多7至8位是1910元,帝王蟹稍贵是3188元。”记者询问要是超过这人数,再加一两个菜是否可以,服务员则表示,不能单点,都是按人头点套餐,来10个人你就点俩套餐,一个8位的和一个2位的,而且配的菜品没有具体的,都是后厨随机安排。

按照服务员的说法记者算了一下,这两个套餐的餐品一共是一只6斤龙虾和一只1.5斤龙虾、两份汤、两份鱼和8道菜。“十多个菜还有龙虾这吃不了多浪费啊!”面对记者的疑问,服务员则直言,这里吃饭天天都挺浪费,你看那边三个人都点了三千多的套餐呢,包房里这么大桌坐几个人,也点了六千多套餐的。”正如服务员所说,记者在该餐厅二楼和三楼的包房外看到,一些容纳8到10位的大包房内,硕大的桌子摆满了菜品,仅坐了三四位就餐者。而一些人就餐后离开,桌子上剩下很多菜品。“这怎么不打包带走?”对于记者的提问,服务员则解释说,来这里吃饭真是很少有打包的。


蓝桂坊串店:喝酒看演出顾不上吃  剩下一桌子烤品

12日21时,在哈尔滨市群力新区的烧烤蓝桂坊电音串店内,伴着劲爆的乐曲,食客们正津津有味地就餐。羊肉串、干豆腐卷、羊排……每个餐桌上都摆满了各式烤品,有的食客边吃边喝,有的则边看手机边看演出,更无暇顾及桌上的大串。

现场记者看到,靠近过道的一张餐桌,食客吃完付款离开,留下了满桌子没吃完的食物,在桌子中间的大餐盘中还有烤串、烤鱼等烤品足有20串。在放串餐盘的一角还有一小盘芹菜花生米,还是满满一盘,基本没吃。在餐盘右侧的一个涮锅内,里面还有5串涮品没吃。而桌子上还剩有一大盘薯条,看上去只吃了一点,配的番茄酱大部分还在。桌子的一角还有一盘蓝莓山药,也只吃了几口。旁边还有一盘拍黄瓜,剩下大半盘。桌上两杯饮料,也只喝了三分之二,饮料旁还有一小锅食物,剩了大半锅。从餐碟和筷子上看,是两个人就餐。

现场又有一桌客人喝得微醺,结账陆续离开餐桌,记者看到,桌子上还剩下二三十个串、半条烤鱼、大半盘毛豆等食物,没有打包。

“这个点儿来吃基本都来喝酒,点得多吃得少。”一位在店内就餐的食客告诉记者,来这里就餐的多是喜欢热闹的年轻人,点的食物比较多,可是更多注意力是在看演出、听音乐或者玩手机上,吃得并不多,而且吃剩下还不习惯打包,浪费比较严重。

阿尔卑斯自助餐厅:整块牛排都没吃  满满一盒蚬子剩下了

12日中午,记者来到南岗区省展览馆附近的阿尔卑斯西餐自助餐厅,正赶上有一桌客人离开,记者看到,桌上十多个盘子内都有食物剩下,桌子上有两个铝箔盒装着蚬子,其中一盒只吃了半盒,另一盒还有满满一盒蚬子。靠近过道一侧的桌角上有两个餐盘,里面有四五块鸡块和藕片。另一个餐盘里,还剩下五个饺子和一个肉串没吃完。其他三四个餐盘里也或多或少剩下了一些食物。

走访中记者看到另一个餐桌上也是如此,两名食客吃完后离开,桌上餐盘里还剩有一根烤全翅,另一个盘子里还有半盘意大利面。而旁边一桌一名男子带着两个孩子来就餐,临走时孩子的餐盘里剩下了鸡翅、排骨、披萨等食物,满满一盘子。该男子批评了两个孩子:“以后再吃自助餐,勤拿少拿,别浪费粮食。”两个孩子听后点点头。

13时许,记者看到一名服务员正在收拾桌子,多个盘子里都有剩菜,其中一整块牛排都没吃。“不吃你就别取啊,取了还不吃。”这名服务员边嘟囔边把这块牛排放在了一个柜子格子上。“有的人挺节约,有的人拣了挺多菜,吃不完就把虾皮子等杂物盖在未吃的食物上面,怕罚钱,真是浪费。”服务员告诉记者,不仅有食客剩下整盘子菜,还有剩下一大桌子的。

采访中,该自助餐厅的一位值班经理表示,现在大家的节约意识有所增强,光盘的比较多。但是,个别人“眼睛大肚子小”,拿挺多最后吃不了了,只能剩下,非常浪费。为让食客节约,他们把押金由20元提高到50元,如果剩下较多,就扣押金。“扣押金不是目的,目的是让大家有节约粮食的意识。”

婚宴:整鱼就吃几口肚子 烤鸭剩大半盘

“这一到婚礼旺季就连续好几场,总吃鸡鸭肘子那几样,真是吃不下都剩下了。”“参加婚礼都是捧个场,谁也不为去吃饭,吃几口就赶快走了,有的菜都没动。”正如市民所说,在走访中记者还发现,一些婚宴浪费情况特别严重,有的整条鱼都没吃几口,只能扔掉;有的满桌子菜只吃了一小部分;有的参加婚礼的宾客把未动筷和只吃了小部分的菜打包了,其他菜只能作为餐厨垃圾。

13日11时30分许,在哈西一家专业婚宴酒店内的宴会厅,婚礼仪式结束后,立刻有客人离席,餐桌上留下大量的菜品。其中一桌16个菜,大部分都只是吃了一点点。桌正中的一篮点心,满满的一筐,几乎原封未动。点心下方则是有一屉蒸虾和一盘米饭,大虾只被吃了几个,米饭都未动筷满满一盘。另一桌吃得较多,但是每盘内也都残留大量的菜品,其中一盘切片的菜品则全部都在。另一桌则剩下较多菜,其中一条鱼只有鱼肚附近被吃了几口,其他的都在。一屉蒸虾还剩下三分之二,水果拼盘中有4样水果,还有3样未吃。

13日13时左右,记者在南通大街红事会婚宴酒店看到,多个餐厅举行的婚宴临近尾声 ,整只鸡、肘子、海鲜,每桌几乎都剩下了大半桌子的菜品,有些加桌菜,丝毫未动。

一楼一处餐厅内,客人离开时虽然部分已经打包,可是桌子上还剩下大量的食物。靠近门口一张餐桌上,一大盘子米饭剩下了半盘。米饭旁的两个菜盘子还是整盘菜,其他餐盘里也有大半盘菜。在另一个餐厅内,客人都已离去,每个桌子上都有剩菜,有的餐桌上还有整个蛋糕没人切开吃。

在二楼的一个餐厅内,剩下的菜品更多。一张桌上的烤鸭还下剩大半盘, 一桌子菜大部分都剩下大半。“整只没吃的肘子、烤鸭之类的可以打包,吃了一半的菜品就别打了。”婚礼现场,一位男子指挥亲属在打包剩余菜品,他告诉记者,“这么多桌,剩下的太多了,都打包30多袋了,真是回家也吃不完,吃不了回家也还是得扔掉。但结婚嘛,都讲究个面子,菜少不好看。”

行业协会:婚宴成半浪费  将号召推崇自助形式

省婚庆礼仪行业协会会长王光告诉记者,按照哈尔滨每年有将近8万对新人结婚的比例算,每桌婚宴餐标均价为1500元,餐费就得一亿两千万,但实际上不止这些。根据以往情况来看,婚宴的浪费是相当惊人的,一般每桌在16到20个菜,鱼、肘子、鸡等都是必不可少的菜,如果有人一个月当中参加好多次婚礼,像这样的菜都吃腻了不怎么动,所以很多婚宴几乎一半都倒掉了。“按一场婚宴30桌来算,几乎一半没动,办婚礼的家庭如果打包,就挑没有动的大包,其余都倒掉了,也就是几乎一半扔了。我和一些餐饮经理交流,婚宴的浪费让他们也感觉很可惜。与一些新人家庭交流,他们觉得大家来参加婚礼得有面子,菜品不能太差。”

针对婚宴的浪费,王光表示,省婚协会也正在研究应对的办法:鼓励新人在选择婚宴上推行自助餐这种方式,能够杜绝浪费的,吃多少拿多少,每人有一定标准,减少浪费。目前,该协会准备在近期号召各会员,推崇婚宴自助餐的模式,杜绝浪费。

升学宴:点菜数桌数讨彩头 剩一整桌菜没动

“参加过几次升学宴、谢师宴,感觉挺奢侈浪费的,感谢老师其实不是一顿饭菜,家长高兴庆祝也不在一顿饭的好坏,应该倡导节俭或更有意义的方式。”一场升学宴结束,留下满桌剩菜,很多人对这样的餐桌浪费现象已经司空见惯。

市民修明欣向记者讲述了8月份参加的一场升学宴。“朋友家的孩子考到北京的大学,为讨吉利,家长摆了7桌,每桌17道菜,说这是让孩子起运气,但实际坐了6桌还有剩余,所以有一桌上完的菜没动一口,最后直接被打包带走了。为了运气,搭了一桌菜也是挺浪费的,其实大家来也是给孩子最好的祝福。”

同样,市民柴云山也有同样感受:“上周参加了一场谢师宴,孩子考上大学,把从小学到高中的老师都请来了,虽然只办了一桌,但也感觉挺浪费的,一共16位却点了近30道菜。虽然家长已经点了一些菜品,但每位老师都被要求点菜。“现场大家敬酒祝贺,只顾着喝酒、聊天,很多菜都只夹了一筷子。我记得桌上的菜盘子摞着也放不下了,很多菜都吃不到,走的时候桌的菜肴剩了一大半以上,每人一例的鲍鱼饭有的就吃了一口,真是感觉可惜。”


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