千万别再吃了!这些时令“美食”容易让人中毒!尤其是第一种……
今日惠州网 2020-04-20 11:08:00

千万别再吃了!这些时令“美食”容易让人中毒!尤其是第一种……

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我是小胖,爱吃是我的天性!买的草莓竟发霉了,不干不净吃了没病,嘿嘿!



小胖,小心病从口入!




我痛苦,我难受!犯恶心,肚子痛,还拉肚子……



确认过眼神!这就是食源性疾病


每年三四月份

潮湿多雨,气温回升

发霉食物、红心甘蔗、毒蘑菇、毒野菜、河豚

可能引发的食源性疾病风险伴随而来

小柿小橘提醒市民

近期注意食品安全风险


这其中最常见的就是

发霉食物

近期空气湿度增大,气温逐渐升高

为霉菌的生长繁殖提供了适宜的条件



这时,很多食物容易发霉

比如坚果类食品常出现黄曲霉

谷物及其制品中常见镰刀菌



食用发霉食物

健康风险隐患大


食物一旦受到霉菌污染

就会变色变味

不但营养价值降低

进入人体后

还可能引起急、慢性中毒症状

比如镰刀菌毒素是谷物及其制品中常见的一类污染性霉菌毒素,人们若大量摄入,可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、发烧等中毒症状。


霉变的食物中

含有大量的霉菌和霉菌霉素

有些霉菌产生的毒素可能致癌,有的霉菌会使食物中的亚硝酸盐和二级胺的含量提高,这些物质为合成致癌的亚硝胺类化合物提供基础。


加热可以杀死霉菌,但还有很多霉菌毒素很难通过高温去除,人们食用后,对人体还是有影响的黄曲霉毒素就耐高温,正常烹调无法将其分解。黄曲霉毒素可致癌,并可对肝脏造成破坏,多年前就被世界卫生组织认定为一级致癌物


从小细节入手

预防食品发生霉变


干燥、低温和厌氧环境

是对付食品霉变的三大法宝

可以从一些小细节入手

预防食品发生霉变

遇上回南天时,坚持“早晚关窗”。条件允许时,打开空调除湿功能。


选购粮谷米面、干香菇、坚果、干辣椒、干萝卜、木耳、笋干等干制食品时,合理控制数量。干货食品买回家,应置于密封的容器内保存,有条件的还应在容器内放置干燥剂或脱氧剂,既能隔绝氧气,又能防潮。


霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢,干制食品可以放入冰箱冰冻层,但存放时应生熟分开,并用保鲜膜或保鲜盒密封,以防交叉污染。


糕点、面包等保质期短的食品,买回家尽快吃完。零食拆开包装以后,如无法短时间内吃完,需及时将袋口扎紧,放在密封的盒子内,或放进冰箱保存。


对于发霉食物

只有一个建议——直接扔掉!



在春季要预防食源性疾病

这些时令“美食”也是一个都不能碰哦!


红心甘蔗

民间有“清明蔗,毒过蛇”的说法,清明时节的甘蔗可以吃,只是要提防“红心蔗”,否则可能引发中毒,甚至危及生命


霉变甘蔗里的3-硝基丙酸,是一种强烈的嗜神经系统毒素,主要损害中枢神经系统,对消化系统也有一定影响。这种毒素, 既耐高温又溶于水,日常的加热和清洗都不能减弱它的毒性;而且不到0.5克,就可使人发生中毒的迹象。



  • 购买时当场切开,甘蔗汁谨慎购买 


市民购买甘蔗时,最好当场让商家切开,若发现发生霉变,立即退换。对于霉变甘蔗不能抱有侥幸心理,哪怕只看到有一点点红丝或红心,也不能吃!


特别提醒,一些摊位上售卖的甘蔗汁,如无法分辨甘蔗原料的品质,最好不要购买。



野蘑菇

每年的3月至6月是野生菌类生长繁殖的旺盛期,也是误食毒蘑菇引发中毒事件的高发期。据介绍,毒蘑菇毒性成分复杂,中毒表现各异,主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等,严重者可致死。因食用毒蘑菇中毒症状严重,发病急,死亡率高,目前尚无特效疗法。



  • 不要采食或购买野生蘑菇


鉴别野生蘑菇是否有毒,目前没有简便易行的鉴别方法,因此,预防中毒的根本办法就是不采食野生蘑菇,以免发生意外。建议有食用野生蘑菇习惯的市民,不要轻信民间或网传的一些毒蘑菇鉴别方法,不采食野生蘑菇或来源不明的蘑菇,也不要购买个人采摘售卖的蘑菇。


如食用蘑菇或不明植物后出现恶心、呕吐、无力等身体不适症状,要立刻进行催吐,将未消化的毒蘑菇、有毒植物排出体外,并立刻送医院救治。



野菜

有些野菜看起来像可食用菜,但其实是有毒的。比如毒芹(又名野芹菜、白头翁、毒人参,生长在潮湿的地方),叶像芹菜叶,全棵有毒,花的毒性最大,吃后让人恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹,严重的可造成死亡。



实际上,野菜不一定就是“绿色食品”。有的野菜生长在工业废水流经的草地或马路两旁,因遭受废水、汽车尾气等污染,导致汞、铅等重金属及其他有害物质含量高,食用后很容易中毒。



  • 想吃野菜可去市场购买


如果想吃野菜,不妨去正规菜市场选购经过严格挑选的野菜。需要提醒的是,野菜的植物纤维含量较高,婴幼儿、肠胃敏感的人不宜多吃。