春天是食花的季节。春风一吹，大地上万物复苏，对于爱好野花的食客来说，又是一年最好时光。在众多的野花中，棠梨花以较高的营养价值和清新独特的口味深受食客青睐。

棠梨花生命力顽强，不择地势，随处可见，蔷薇一样生长在山箐边的灌木丛中。棠梨的花形小巧，呈猫爪状，雪白淡雅，即使花朵开败，它的叶子也依然淡绿，予人以鲜嫩之感，似乎要故意比花朵推迟出场一样。棠梨花与早春时节的其他花儿一样，单独看起来不那么惊艳，但等它们一树一树地绽放，就会出现“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”的壮美景象，那枝头好像盖满了雪花，低调纯洁之美，柔软了时光。

采摘回来的棠梨花，新鲜柔嫩，用沸水一焯，捞起倒入洁净的冷水中浸泡三四天，一天换一次水，待苦涩味消失，用腌菜、韭菜或腊肉片干炒，就成了下酒的上乘好菜。棠梨花的吃法很多，除了炒食外，还可以凉拌，凉拌是将漂洗干净的棠梨花用水煮熟后，焯干水分，加以作料调拌好即可食用。另外与面食拌在一起也别有一番滋味，把棠梨花与面一起和好，或油炸，或清蒸，经棠梨花“浸染”过的面食，清香浸满厨房。正所谓人生如食，食如人生。

棠梨花不仅口感好，而且还有较高的营养价值和药用价值。棠梨花含有多种对人体有益的氨基酸和维生素，另外膳食纤维和碳水化合物以及铁、钙与锌等微量元素也是棠梨花中最重要的存在，平时人们食用棠梨花以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，也能加快身体内有毒物质的排出。

何俊 文/图