食材：鲜豌豆150克，双孢菇50克，枸杞6克，猪腰柳肉150克，姜葱料酒适量。

制作：猪肉切片，加少许淀粉、料酒、酱油等稍腌制；葱姜爆香加清水适量，加入鲜豌豆和切好的双孢菇、枸杞，水滚后片刻加瘦肉煮熟成汤，调味即可。

豌豆又叫青豆，生活中很多人都特别喜欢食用，制作方法多样化，口感美味，营养丰富，食疗价值高，富含胡萝卜素、镁、维生素等。其味甘性平和，入脾胃经。具补益中气、调和营卫、通利小便、消痈散肿之功。富含粗纤维，促进肠蠕动；富含优质蛋白，能增强免疫力，提高抗病能力和康复能力。此外，还能促进乳汁分泌。

双孢菇味甘性平和，有提神、促消化、降血压的作用，对于预防肿瘤，促进伤口愈合，改善神经功能，降低血脂均有良好的保健功效。享有“保健食品”和“素中之王”的美称。 此道汤膳加入适量猪瘦肉、枸杞，增强其滋补营养功效。味道鲜美、营养齐全，一般人群均可食用，特别能增强免疫力。适合康复营养、哺乳期等人调理保健食用。

注意：豌豆植物蛋白质较高，不宜食用过多，避免增加肾脏负担。

(南平市人民医院营养科 陈繁)