年糕是深受河池群众喜爱的传统美食，也是家家户户过年必备的食品。生活在河池的各族群众有炒年糕、过大年的习俗，农历小年一过，很多群众就开始炒年糕，街头巷尾飘洒的香喷喷的年糕味儿，增添了很多“年”的气息。

宜州区德胜镇的炒年糕是当地群众世代延续下来的习俗，现在并逐渐形成产业链条，规模较大的炒年糕作坊就有十多家。日前，记者来到德胜镇的两家年糕作坊，看到的是一派紧张而繁忙的景象：十几口大铁锅下灶被火烧得透红，工人们将磨好的白色米浆倒入锅里后，手持铁铲不停地翻动着，随着锅里温度的升高，工人们将熬制好的黄糖糖油倒入锅里，与锅里的米浆搅拌均匀，随着米浆里水分的蒸发，米浆愈发粘稠，铁铲像是在锅中“拉皮筋”，需要一定的力气才能完成年糕的第一步炒制。

年糕出锅后，工人们娴熟地进行过称、装盘、撒芝麻、晾凉、真空包装等一系列工序，几乎一气呵成。

据宜州区德胜镇文化站站长蓝玉仙介绍，近年来，德胜炒年糕的知名度越来越高，品牌美誉度越来越响，逐步形成了一个富有文化韵味、具有当地特色、以家庭作坊为主的产业链，特别是每年的春节前，年糕销售十分火爆，每个作坊时常都是从早晨4点做到半夜12点，但还是无法满足客户的需求。“很多朋友让我帮买一些年糕，我都无法帮到他们，因为每个作坊生产的产品，都是要按照订单排序，订单已经接到了大年三十。”蓝玉仙无奈地说。

（作者：河池日报社融媒体记者 高东风 编辑：韦婕）