说起蒸饵丝，时间可以追溯到上个世纪80年代，在曲靖的丰登、沿江一带，每逢过年，家家户户都要舂饵块送给亲朋好友，为了这饵块，人们夜以继日、不辞辛劳要经过很长时间才能备好这份“大礼”。由于机械制作工序的落后，需要人们在案板上反复揉搓，才能做成饵块固有的形状。每年腊月十五左右，舂饵块的地方车水马龙、热闹非凡，十里八村的人们赶着马车，挑着担子来舂饵块，饵块加工坊里热气腾腾，大人们或在案板上揉搓饵块，或往返挑水，孩子们则在场地上追逐嬉闹，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。

一品饵丝选用这种优质稻米制成的饵块，用清水浸泡一宿后切成片，最终再切成均匀的丝状。选料上对米质要求十分严格，主要就是考虑到饵块的筋道和质量。饵丝蒸熟后，加上翠绿的韭菜、自制的酸菜、秘制的肉酱，再配上一碗味道鲜美的骨头汤，就成了一道别具地方特色的小吃——蒸饵丝。

失地农民创业忙

说起自家开的这间小店，一品饵丝“掌门人”刘东建、邓冬娥夫妇一脸的羞涩，农民出身的他们不善言辞，却仿若能从眉眼间看到作为夫妻彼此扶持一路走来的幸福和美满。

“没有了土地，该干点啥？”问了自己成百上千次。刚失地那会儿孩子还小，邓冬娥走不开，无奈之下只能在自家屋里开起了复印店、五金店，这一晃就到了2009年。谁都没想到，这一年对朴实的两口子来说是一个大大的坎。孩子一天天长大，邓冬娥也跟随丈夫去到工地上看管材料，日子也还算平平淡淡，好不惬意。就在这看似风平浪静的时候，丈夫的工程款没了着落，从此便四处欠债。“屋漏偏逢连夜雨”，也是在这一年，刘东建的父亲得了肺癌，大笔大笔的开销压得两口子喘不过气来。

工程做不下去了，两人只能打道回府，在自家丰登谋发展。2010年，邓冬娥到弟弟的店里学起了手艺，这一学就是两三年，2013年一品饵丝开门迎客了。这个小店就开在自家房里，省了房租，夫妻二人干起活来也愈发带劲儿。小店的顾客一天天多起来，邓冬娥越来越感觉到分身乏术。“大姐！大姐！”店里总是有人这样叫她，原来，这几个姐妹都是附近村子里的失地农民，邓冬娥创业后一直把她们放在心里，这些年来毫不吝啬地教大家伙儿怎样干活，努力学本事。大家都说，是邓大姐帮了她们，能在家门口实现再就业。说起这些事，邓冬娥和丈夫都觉得没什么大不了，大家是邻居，不存在谁帮谁，只要一天比一天过得好就够了。

做餐饮靠的是良心

曲靖人好吃，是标准的“吃货”，说“吃在曲靖”一点也不为过。新开一家餐馆，只要用料地道、味道可口，无论多远人们都会争相去品尝。那些大众消费、干净卫生的餐馆更是异常火爆。

一品人凭良心做事，一直以来谨遵“己所不欲，勿施于人”的店训，把“让消费者吃得放心”看作唯一宗旨。这些年来，精心挑选食材，用心地以一碗再简单不过的早点帮每一位顾客开启畅快的一天，好像已经成了一品人责无旁贷的一件大事。摆在食客面前的一碗饵丝、米线，亦或是面条、水饺，每一种配料都经过了严格的“考核”才得以呈现在桌子上。比如猪肉，一品饵丝有一个相对固定的供货商，他们长期在沾益盘江、花山一带收购当地农民用粮食喂养的猪进行宰杀，两到三天就要供一次货，每次六七十公斤，遇到要炒肉酱的时候又会稍微多买一些。“我从来没买过什么边角料，炒肉酱都是用猪后腿净瘦肉，猪油也都是买肥肉回来自己炼的……”说起自己多年经手采买的原材料，邓冬娥一脸的骄傲。除了对猪肉品质的严格把关，香油、酱油、酸菜、韭菜等大大小小、细碎繁琐的选材用料都毫不马虎。

处处把关、时时操心，就算这样也没能让邓冬娥想要找点时间偷个懒，做好一碗早点的她又忙着“捣腾”起快餐来。

“每天都准备十四五个菜，荤素搭配，人多的时候要炒三个回合，以前都是我一个人负责炒，现在好一点，有大姐帮衬着我还能歇会儿。”邓冬娥口中的大姐刚来店里没几天，可说起自己这些天的所见所闻，大姐津津乐道，有说不完的话。

“我是贵州人，来曲靖之前在老家开了十八年餐馆，也在学校、医院食堂干过，兜兜转转这么多地方，还从来没见过这样卖快餐的，他们家真称得上‘良心餐’啊。”在这里，炒快餐绝不偷工减料，支上大铁锅，点着火，一级菜油和自炼猪油混合着下到锅中，而后食材经过几分钟的慢煸细炒方能出锅。用他们的话来说，这就好比在自己家炒菜，够量且精致，这样一来自然比大锅菜爽口得多。

每天11点左右菜品便占满了餐车，喷香四溢，用各自的“招数”勾起食客们的味蕾。附近的汽车销售、农民工、社区居民等工薪阶层上班族成了一品的常客，这里“实在型”（米饭管够）的快餐能让疲惫的身心仿佛回到家中，削减了疲惫，也增添了那么一点幸福感。

日复一日，年复一年，一品饵丝继承传统的制作工艺，结合现代人的口味特点，使用简单、天然的原生态调味品精心制作，力求天然、健康、营养，让消费者吃得放心、品得安心。

曲靖日报记者  钱妍杏