谁是月饼界真正的王者?你猜得到答案吗?|龙头新闻全媒体

中秋佳节悄然而至

忆往昔,美食家们(吃货)为五仁与蛋黄争得不可开交

看明日,谁才是月饼界真正的王者!

在月饼的江湖,高手永远在民间

吃完拂衣去,深藏功与名

今天,视界君从茫茫宇宙中把它们搜罗出来

不是视界君小看了各位美食家(吃货)

这些月饼界的隐身高手

您别说吃过

可能都没见过

不信的话,来挑战一下?

呼和浩特——混糖月饼

↑这是冰糖口味的混糖月饼。(视界君想知道这确定不是冰糖版的火烧吗?)
      临近中秋佳节,呼和浩特市回民区宽巷子中的月饼店忙碌起来,赶制传统混糖月饼。这种月饼独具当地特色,传统做法中不加馅料,后经创新加入五仁、玫瑰等食材。与其他地区月饼相比,传统混糖月饼个头更大,在制作中加入的胡麻油使其口感酥软、香味更足。新华社发(贝赫 摄)

乌鲁木齐——“大盘鸡”月饼

↑象征着团圆和睦的月饼,一直是中秋节的不二主角。乌鲁木齐美食达人刘珈希、张银与资深厨师杨斌经过多次尝试,推出了一款“大盘鸡月饼”,这种月饼用新疆名菜“大盘鸡”做馅,独具新疆风味(视界君想问:光吃馅儿可以吗?再配上点儿面条)。新华社记者 胡虎虎 摄

黄山——徽州麻饼

↑“徽州月饼”又称“徽州麻饼”,是古徽州中秋佳节的传统糕点(视界君明白了:徽州芝麻烧月饼,俗称徽州月饼),“过中秋,吃麻饼”是徽州民间的传统习俗。与市面上常见的月饼不同,“徽州月饼”需经过配馅料、打面皮、包馅、打饼、固形、写字、填黑芝麻、上白芝麻和炭火烤这9道古法手工工序。 新华社记者 孟鼎博 摄

福州——鲤鱼饼

↑中秋节前夕,福州传统糕点“鲤鱼饼”进入产销旺季。“鲤鱼饼”由面粉、白糖、莲蓉、豆沙等材料制成。按照当地习俗,每逢中秋佳节,长辈特别是外公、外婆都会送外孙、外孙女“鲤鱼饼”,并将饼用红绳挂在孩子胸前(视界君很好奇,把这样一个美味的月饼挂在小朋友们胸前,几秒钟之后它还会是完整的?),表达平安吉祥、成长进步的祝福和期望,因此“鲤鱼饼”也被称为福州的“本土月饼”。 新华社记者 宋为伟 摄

汾阳——“土月饼”

 ↑中秋佳节将近,山西省吕梁汾阳市杏花村的独万真、侯金梅夫妇俩渐渐忙碌起来,家族祖传的秘方加上近20年的制作经验,让独万真夫妻俩的汾阳“土月饼”远近闻名。汾阳月饼起源于唐宋时期,约烧饼般大小,馅料以红糖搭配核桃仁、瓜子仁、花生、芝麻等,有近10道制作工序(这种月饼视界君好像吃过,在新疆,当时它自称馕)。新华社记者 曹阳 摄

海东——土族传统月饼

↑青海省海东市互助土族自治县索卜滩村村民索占香(左)和索占花姐妹俩展示蒸好的大月饼(视界君喜欢这样的五彩大馒头,不知道配上老干妈味道如何)。临近中秋,青海省海东市互助土族自治县丹麻镇索卜滩村村民抓紧时间制作土族传统美食喜迎中秋佳节。土族家庭有中秋蒸制月饼的风俗,土族传统的大月饼类似大馒头,在发面上撒苦豆子,加上清油等佐料,再用各种面花点缀制成。新华社记者张宏祥摄

泽州——柴火月饼

↑这是刚刚烤制出的“柴火月饼”(视界君发现了,有一批新疆的馕化妆潜入了山西的月饼圈)。
      中秋节来临之际,山西省晋城市泽州县南岭乡段河村的段富善一家人忙碌起来,他们家制作的“柴火月饼”远近闻名。 “柴火月饼”起源于明清时期,馅料以糖搭配花生仁、芝麻、玫瑰等,有近10道制作工序,其中最有特色的是木柴烤制工艺,烘烤师傅必须掌握好火候,才能烤出外皮酥脆、馅料飘香的月饼。 新华社记者 曹阳 摄

张掖——“土月饼”

 ↑市民在超市选购传统“土月饼”(视界君又发现了一个秘密,闻名遐迩的小鹿饼干其实起源于甘肃)。中秋制作“土月饼”在甘肃张掖历史悠久,别具地方特色,“土月饼”先用面粉制作成动植物等形状,然后烤制而成。新华社发(王将 摄)

菲律宾——多彩月饼

   ↑9月11日,在菲律宾马尼拉唐人街,一名女孩摆放多彩月饼(视界君想凑齐七种颜色的月饼,召唤月饼神龙),迎接中秋节的到来。新华社发(乌马利 摄)

当然了,随着对个性化的追求不断提高

我们更希望能够做出独一无二的月饼

正因如此,定制月饼应运而生

上左:在江西省上饶市玉山县贝德芙蛋糕店,面点师傅在包月饼馅;上右:面点师傅在给月饼塑形;下图:刚出炉的定制月饼。根据顾客的需求,该店可以制作不同形状、不同颜色的月饼,还有多种馅料可供选择(视界君觉得现在这个季节,可以考虑去定制一个大闸蟹月饼)。 新华社记者 刘茜 摄

今晚,你打算吃那种月饼?


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