杭州美食圈大佬从市区开去转塘,只为找这家说不清楚地方的“破店”吃夜宵!
都市快报 2019-01-10 18:53:35

我有一个小姐妹,是城中美食界某大佬的夫人,圈子里人缘蛮好。有多好呢?这么说吧,当年某个傍晚跟着她从龙翔桥走到白傅路,马路边但凡有饭店门口坐着老板的——这是老一辈杭州餐饮老板的做派,习惯在快开门的时候坐镇门口,老板们都跟她打招呼,她就一路挥着小手面带微笑晃过去,我这个跟班也觉得倍儿有面子。


这么多年过去了,杭州的餐饮发生了巨大的变化,美食界大佬现在不开饭店了,他去年半个冬天里做了三万多只酱鸭,而我的小姐妹也忙着往外发酱鸭,再也没空做最好吃的醉湖蟹,而她一发现好吃的地方就来跟我分享的习惯,一直都没变。


Part 1
转塘



一家说不清楚地方的夜宵店👇🏻

地址:

西湖区转塘街道霞鸣街155号(之江商务中心1号楼商101)


有一天小姐妹说,要带我去吃夜宵,一家说不清楚地方的“破店”,还把她朋友圈的截屏发给我看。我一看,哟,上海知名美食博主地主陆和花房餐厅的老板响马都在打听的地方,应该是靠谱的。可问题是人家又搬了……



下午五点不到就从市区出发,小姐妹一开始还做心有成竹状,到了转塘就开始打电话了。


是的,转塘!对于我这个路盲来说,那只是个地名,从来没去过。七拐八弯地到了地方,抬头看到店名,上写“彩虹桥大排档”,我怀疑它原来所在的地方,可能就叫彩虹桥。现在位于一个商铺的一楼,显然是才从别人手里盘下来的店面,大众点评上都没有,我默默地摸出手机,在朋友圈里给定了个位。



搬过来后,就不再是原来照片里那种坐在大棚里吃饭的烟火气了。他们家主打油炸类,不过跟杭州市区那些做臭豆腐、掌中宝、鱿鱼等“小个头”炸物的夜宵店不同,这里是豪迈的肉类。


炸排骨


炸鸡


炸猪手


炸猪手、炸鸡、炸排骨等等,端上桌就是实敦敦的模样。许是天冷,再加上跑那么远也真的饿了,就很任性地点了好几样,差点再加上一份据说是经典之作的羊蝎子和红烧鱼。



第一推荐炸猪手,也不知道是怎么做的,总之外面的皮炸到咬劲十足,蹄筋Q弹,内里的猪肉却是酥烂。👍🏻



唯一的问题是自己胃口有限,一口气啃了两个小猪手、五块排骨和三块鸡,就心有余而力不足了。这几种炸物的品味调得适中,并没有看上去的那么重口,吃起来香喷喷的。



一个上了年纪的阿姨过来结帐,对于我们吃不完的那些肉表现出极大的痛心疾首:“都跟你们说了不要点那么多了,肯定吃不完的!”弱弱地说是想打包带回家的,她这才原谅我们了。


总结:虽然“开车1小时,吃饭10分钟”的事情是做过不少,但是吃完饭的时间点从转塘开车回市区实在是太堵了!有缘路过的话再来尝尝他们家的经典之作的羊蝎子和红烧鱼吧,特意跑一趟就算了。


Part 2
万松岭路


只有两个包厢的神秘地方

地址:万松岭路路口不远处📍


万松岭路上的这一家,严格地说并不是一个店,差不多就是朋友请吃饭的地方,神神秘秘地传了两年,都是朋友带朋友过去的。小姐妹的小姐妹在朋友圈发了照片,她再转发了一打听,不到五分钟就拿到了订餐电话,要不怎么说她有江湖地位呢。


因为就两个包厢,有时运气不好,提前三、四天都订不到座,一连打了几次电话,这就“惊动”了小姐妹家里的“大佬”,据说他有点“想不通”了,真有那么俏?!于是那一天,我默默地给他们两口子当了一回“电灯泡”。💡



走进小院,看到天井里晾着酱货,酱鸭、咸肉、青鱼干等等,还真的是家宴风格啊。说是包厢,其实就是两个很质朴的房间,旁边的厨房里,穿着羽绒服的大厨正在努力地掂锅炒菜。



传统杭州菜,院子里的酱货都做成冷菜上桌,接下来是我们耳熟能详的干菜河虾、清蒸江鳗、春笋蒸酱肉、蛋烧肉等等。



我忽然有点想笑,因为有几个菜我自己也会烧,何苦这么巴巴地赶过来?食材是还不错的,像那个看似简单的蛋烧肉,肉和蛋的品质都挺好,炖得很入味,且用了五花肉,肥瘦得宜,吃起来一点也不柴。



清炒蟹粉我总觉得是上海人喜欢的,要不然怎么现在好几百一碗的蟹粉面那么红?



美食界大佬从来没当着我的面对谁家的菜发表评论,我想那是他的职业素养。不过那天晚上,他对我说,那道二冬(指冬腌菜和冬笋)开洋汤,如果下面用小蜡烛点着加热,汤会越放越鲜。



总结:其实味道还可以,可我觉得还是比不上小姐妹家里“大佬”的手艺。对这家“神秘饭店”着实好奇的饭友可以来尝试看看,能不能找得到店的准确位置就要看缘分啦。



各位吃友们,

你们还有什么推荐的神秘小店嘛?

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