曹家塔村:传承老手艺 粉条变“金条”
2018-12-27 23:32:44

本报讯 走进柳林县曹家塔村,随处可见成排的晶莹剔透的粉条,夹杂着隆隆的机器声,村民们正忙得不亦乐乎。在一户户粉条加工作坊里,可以目睹整个粉条加工流程:从筛选土豆,清洗、打浆、过滤、沉淀、坐缸、起淀粉和面子,到最后成型粉条制作、晾晒、包装,需要经过几十道工序。

“每一道工序都有一定的技术含量,远比想象的复杂”,曹氏原生态土豆粉加工专业合作社负责人曹许平笑着说。

粉条加工在曹家塔村有数百年的历史,在孟门古镇和碛口古镇繁华的时候,曹家塔村作为一个古镇的近邻村,当时农副产品加工以粉条、手工挂面、凉粉为主。曹家塔村建村距今已有1400多年历史,2016年,该村被国家建设部、文化部批为第四批中国传统古村落。

目前,在曹家塔村,像曹氏原生态土豆粉加工专业合作社这样的成规模加工作坊有三家,都是祖辈传承下来的家族小“企业”。

匠工家庭出生,打小曹许平就熟悉并能够熟练操作粉条加工,1993年高中毕业后,跟着父亲正式做起了粉条加工,将小作坊发展为曹氏原生态土豆粉加工专业合作社,开始了大批量加工制作,一个冬天加工粉条近12万斤。

粉条是曹家塔村的支柱产业,也是老百姓发家致富的好项目。