山药玉竹鸽肉汤
闽北日报 2018-12-25 10:05:07


食材:乳鸽1只,淮山药30克,玉竹15克,姜、葱、盐、料酒调味适量。

制作:鸽肉洗净切块焯水,炖盅内加入适量清水,入鸽子、山药、玉竹等,文火炖至熟烂,调味即可。

冬季天气寒冷,昼短夜长,光照少了,人体状况也相应改变,寒气较重,阳气相对减弱。冬季进补多以温阳为主,人体阳气充足,自然能抵御外界寒邪影响。在进补肉食中,鸽肉就是不错的选择,为高蛋白、低脂肪的高级滋补佳品。其钙铁锌等矿物元素比其他肉类含量相对较高,含有泛酸,对防止脱发、衰老等有一定的疗效。

中医学认为,鸽肉有补肝壮骨、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为,鸽肉具有壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、调整人体血糖、养颜美容等保健功效。

山药玉竹鸽肉汤是一道营养丰富且具有保健功效的好汤膳。中药玉竹甘寒质润、善滋阴润燥、养胃生津、补而不腻。山药具有健脾养胃、益肺止咳、调节血糖功效。合而为用,具滋补肝肾,养阴益气。适合肾虚体弱、心神不宁、体力透支、病后体虚、糖尿病肝肾阴虚选择,亦可作为秋冬进补食疗。

(南平市人民医院营养科 陈繁)


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