2019东京《米其林指南》重磅发布,吃货必存!
2018-12-05 15:11:59

米其林官方发布了2019年版东京《米其林指南》,共有484家餐厅入选。超过法国巴黎118家荣登世界第一!东京仍蝉联全球米其林星级餐厅数量最多的城市。

这期榜单的星级餐厅中包括了13家三星餐厅(新增1家)、52家二星餐厅(新增3家)和 165家一星餐厅(新增 29 家)。

除了像法式料理L’Osier晋升三星之外,一些新的料理流派比如日式饭团与冲绳料理也都进入到“指南”当中。

此外,除了大家耳熟能详的“寿司之神”小野二郎的店,已连续4年保持“米其林三星”,还有“天妇罗之神”早乙女哲哉的天妇罗店等等,这些大神因为太多人知道,这里就不再赘述了,但也真的是吃一次少一次。

除了大神级别的米其林餐厅,小飞君再为大家推荐几家最值得种草的餐厅,尤其是即将奔赴日本的小伙伴们,出门旅行除了看风景还不都是为了吃吃吃呀!玩的时候顺路摘星打卡吧!

Onigiri Asakusa Yadoroku

饭团店首获必比登推介

在NOWNESS“秀色可餐”系列短片的第二集《东京水物语》中,日美混血人气超模松冈莫娜也来过这里,作为超模最爱的饭团店是一家50年的传统老店。

连最日常的拉面馆都能纳入米其林星级指数,在东京这个美食遍地开花的地方,寿司店成为米其林指南餐厅并不让人觉得惊讶。

以传统手作的方式尊重最原始的美味,饭团不再只是单纯用以果脯的主食,用以不同口感的酒类佐餐更是将谈笑间的温情作为下一站人生的精神补给。

地址:东京台东区浅草3-9-10

Joël Robuchon餐厅

来东京不可不尝的一道盛宴

“30 岁之前能在那里约会的就是好女人”——《东京女子图鉴》名台词中的“那里”就是Joël Robuchon 惠比寿店。如果东京塔是东京不可不看的一道风景,那这个宫殿是东京一道不可不尝的饕餮盛宴。

在米其林餐厅数量全球第一的东京坐稳三星12年,代表了“世纪厨师”Joël Robuchon最高水平,这个拥有33颗米其林星星的世界名厨今年8月辞世不久,是法式经典世代的终结者。


和那些更多依靠主厨个人技艺的日式餐厅不同,连米其林都要高看三分的卢布松餐饮帝国,秉承“最好的食材与食物的本味”两大宗旨,出品够尊贵够标准化。

Tips:需要提前预约并正装出席

地址:东京都目黑区三田1-13-1惠比寿花园广场内

カンテサンス (Quintessence)

连续十年被评为米其林三星

从2007年起至今连续10年被评为“米其林三星”的神级料理据说是“在现代法国风料理的身段里,暗藏着日本魂的风雅进化”。年轻的天才主厨岸田周三33岁时获得米其林三星,创下最年轻三星主厨纪录。

不用昨天的食材做明天的菜是他的理念,菜单每天都是新的——由世界各地的菜田、牧场、当天最新鲜的材料做成。14道菜的晚餐坚持收取少于两万日元的价钱,堪称最实惠三星餐厅始终是东京最难订座的餐厅之一。

地址:东京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山 1F

Usukifugu Yamadaya山田屋西麻布店 

最好提前三个月预定

米其林唯一一家以河豚料理闻名的餐厅,开业已超过 100 年。用的是大分县臼杵产的野生虎豚来撑起一桌河豚鱼料理大戏。上午斩完下午便入厨房。

传承百年传统和技术手法,薄如蝉翼的河豚鱼生鱼片蘸上特制酱汁,一口鲜甜入口即化。食材难得与奢侈,餐位自然难定。

Tips:建议最好提前三个月预订。

地址:东京都港区西麻布 4-11-14 Vierge B1F 

 L'Osier 餐厅

日本文豪的咖啡坐标

老派法餐厅L’OSIER隶属资生堂旗下,从原来的米其林二星新晋到三星,融合了日本和法国的季节食材料理,主厨是法国名厨Olivier Chaignon。

到东京选 L’OSIER 应该都是有文学情结的。除了西餐厅,三楼是著名的资生堂salon de cafe,这个池波正太郎笔下的资生堂咖啡馆被誉为日本文豪的咖啡坐标。

地址:东京银座资生堂总部底楼

BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO

全球唯一的CHANEL餐厅

专做一件事的大牌已不再是好品牌了,尤其像CHANEL在“不务正业”的道路上恰如其分般演绎,只知道她卖衣服卖彩妆,还要知道她在东京开了全球唯一的CHANEL餐厅——BEIGE ALAIN DUCASSE TOKYO。

除了出品稳定之外还自带简单优雅的CHANEL美学,从地毯、沙发、靠垫到桌布、餐盘、摆盘都运用了香奈儿元素,可以说是很“Coco Chanel”的味道了。

法国国宝级大厨阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse),“米其林二星”的加持与留法15年的行政主厨小岛景神助攻,重视季节性食材是法日料理共通的特点,将每一道食材最原始的味道发挥到极致。

地址:东京银座香奈儿大厦顶层

Toriki

店内只设22个座位

在东京日式串烧店是必去的,Toriki(鸟喜)就是一家连续10年获得米其林一星的餐厅,是首家以串烧入选东京米其林榜单的烧鸟店。虽然店内只有22个座位,菜单上只提供几个固定套餐,但丝毫不影响它的人气。

由老板兼主厨坂井康人亲自为大家烤制,拥有解剖职人执照的主厨对于细节的精益求精令人感动,连鸡肉都要在店内当场分切。一边感受匠人般的烧鸟出品之外一边还能体验十足的仪式感。

地址:东京都墨田区锦糸1-8-13 

Japanese Soba Noodles Tsuta

全球第一碗米其林拉面

店主大西祐贵靠一碗拉面走上的人生巅峰,即使是藏在丰岛区的旧城区小面馆,但作为全球第一碗米其林拉面每天不知被多少人慕名前往排队等候,享受由帅气老板亲手制作的“米其林一星拉面”。

Tsuta的汤头是用海鲜、鸡肉和蔬菜等材料熬制而成,同时加入了特制的酱油,再配上用冲绳等地出品的盐制成的面条。一碗拉面价格只要1000日元,相当于人民币62元吃一顿米其林性价比之高!推荐招牌的Shoyu Soba酱油叉烧拉面,带有松露的香味。

地址:东京都丰岛区巣鸭 1-14-1 

近几年《米其林指南》评选过程与结果其权威性一直备受质疑,不过东京美食遍地,能被纳入米其林名单自然是锦上添花,但即使不是米其林餐厅也无妨,因为享受美食用平常心就很好。