重复用油、食材发霉……学生餐桌如何经得住最严格的审视?
人民日报 2018-11-30 15:46:45

近日,有网民反映,山东省威海市环翠区温泉学校存在食用油安全问题,引发舆论对校园食品安全的质疑。目前,该校校长被停职调查,涉事企业被罚款并解约,但关于事件的讨论并未终结。在校园食品安全事件时有发生的当下,如何让学生吃得放心,是一项基本任务。

事件概述

11月8日,山东省威海市环翠区温泉学校组织“家长开放日”活动。在参观食堂过程中,有家长发现一个面盆底部残留有深色油渣一样的物体,大吃一惊。随后,他们又发现一个面盆,拿出来一看,里面的油已经发黑了,盆底是黑糊糊的渣滓,由此产生对学校食堂食用油质量的怀疑。愤怒的家长拍下照片和视频发到网上,引起人们的关注。据了解,事发学校食堂外包给当地教育局指定的较知名的大型企业山东兴顺餐饮管理有限公司,而兴顺餐饮同时为山东多家学校、企事业单位提供服务。

11月9日,兴顺餐饮发布辟谣声明,称图中的“黑油”并非地沟油,并表示:“兴顺餐饮第一时间成立应急预案小组,根据《兴顺餐饮废弃油处理应急预案》对整个事件进行彻底调查,将相关油脂送检权威部门进行检测,将事件结果随时向家长公示。”

11月9日13时许,威海市食品药品监督管理局在其官方微博@威海食品药品监管发布情况通报称,看到网民反映温泉学校食堂食品安全问题后,环翠区食品药品监督管理局立即协调教育、公安部门,组成联合调查组赶赴现场。目前正依法进行调查,调查结果将及时向社会公开。目前,环翠区食药监局、教育局已对全区中小学校、幼儿园食堂开展拉网式排查,加大监管力度,确保校园饮食安全。

11月11日,山东省威海市环翠区人民政府新闻办公室官方微博@环翠发布发表《环翠区调查温泉学校食堂食用油使用问题》称,经查验排除了企业通过非法渠道购进油品的问题,但存在重复用油行为,家长反映的深色油渣物为该校食堂炸过肉片沉淀后的油渣。目前,已停止该企业在温泉学校的服务,新餐饮企业于12日入驻学校。

11月12日7时21分,@环翠发布发布消息称,鉴于温泉学校食堂食用油使用问题造成恶劣影响,环翠区教育局党组研究决定,该校校长停职接受调查。7时29分,@环翠发布发文称,环翠区全面排查校园食品安全,严格落实学校食品安全主体责任,以“零容忍”的态度追责问责。

11月13日,@环翠发布通报了温泉学校食堂食用油使用问题的处理结果:区食药监局综合现场检查、监控视频以及询问笔录等证据,认定温泉学校食堂存在用色泽异常、有残渣等沉淀物的食用油加工饭菜的违法行为,依据相关法律法规,对作为经营主体的温泉学校做出罚没款10万余元的处罚决定。该罚没款由山东兴顺餐饮管理有限公司承担,温泉学校解除与该公司的合同。

舆论关注度分析

从11月9日开始,此事迅速在网上传播,网易新闻、澎湃新闻、《北京青年报》、环球网、大众网等均介入报道。之后,当地不断公布事件的处置进展,各媒体也接过接力棒,纷纷对事件进行报道,舆情于11月12日达到高潮。

人民网舆情数据中心统计显示,截至11月13日,有关“食堂 重复用油”的新闻有536篇,微博618条,微信文章260篇,论坛帖文95篇。新浪微博中,话题#官方通报学校食堂黑油#已有1796.6万人阅读,932人参与讨论。选取参与事件的高影响力微博账号,以日均发博量为标准,对其活跃度进行统计发现,“威海学校食堂被指重复用油”事件中,用户的平均发博量集中在0.2(条/天)—0.4(条/天)的区间中。

用户活跃度统计图
用户活跃度统计图

媒体观点选摘

◆ 东方网:发现学校食堂“重复用油”不能靠意外

学校食堂损人利己,重复用油,属于“意外”发现。于是不得不问,这到底是个案,还是普遍现象,究竟如何防止“重复用油”问题发生,不只是处分校长那么简单,也不是开展一次“地毯式”检查能够解决问题,亟须建立一套行之有效的办法,从源头上杜绝,否则,靠“偶然性”监督,不过是看谁倒霉而已。

◆ 长城网:须对学校食堂“重复油”零容忍

学生营养餐,真的不是一桩生意,而是一项良心工程。现在此起彼伏出现的营养餐丑闻,光靠教育部门三令五申“加强管理”是不够的,当务之急是发现一起就重罚一起,对涉事经营公司决不手软,放大其犯错成本,对学校管理漏洞责任人严追责任,在社会上形成“敢乱我营养餐者让其根本没法从容收场”的溢出效应。

网民观点摘编

抽取2570条评论,通过人民网舆情数据中心观点挖掘系统解析发现,网民关注地域最多的是山东、北京、广东,关注最热词为“学校”“重复”“食堂”“孩子”。目前,整体舆情热度趋势为平稳阶段。

@西瓜不甜也得要钱:治标不治本无济于事,能否做到标本兼治全凭良心与社会监督。

@这么晚不睡觉:为学生做饭,各方面都要做到位,绝不能马虎大意。用孩子的健康换取暴利绝不能放过。

@闫忠文创业谈:学校总是用承包来逃脱责任,难道承包出去了就没责任吗?

@东东西西见面忙:强烈要求相关部门采取不定时的严格抽查,不要搞形式主义。

舆情解读

“家长开放日”的目的,是希望让大家看到学校的亮点。然而,这些黑糊糊的油渣却让学校的形象打了折扣。“地沟油”的说法不胫而走,引起众多家长的恐慌和担忧。此事被多家媒体报道,引发舆论高度关注。当事食堂管理企业不久发文,试图表明态度,但在事实未查清、舆情汹涌的态势下,反而使自己成为众矢之的。

面对汹涌的舆情,当地的做法较为及时有效:第一,迅速介入,各部门联动成立调查组,初步查实真相;第二,善于运用政务官微,连续播报事件最新进展,详细说明具体情况,回应了民意;第三,果断处理,对当事学校负责人予以停职,对当事企业予以更换;第四,后续保障工作持续跟进,对校园食品安全问题全面排查,展现出了负责任的态度,一定程度平息了舆情。

应该说,家长发现黑油只是一件偶发事件,但是牵扯出食堂管理方面的问题。公众不由质疑,在家长和学生看不到的方面,到底还有多少令人不安的食品安全隐患。

学生在校期间,除了学习外,学生的饮食安全也是家长关注的焦点。然而,今年秋季以来,学校食堂供餐接连出现安全质量问题,屡屡刺痛家长神经,如江西万安多所中小学营养餐食材发霉腐烂、河南商水营养餐变素面、安徽芜湖两家幼儿园食品过期霉变、上海民办中芯学校蔬菜霉变……

学校食品安全问题时常发生,暴露出两个问题:一是管理经营模式,要么外包,要么承租,一些经营者为了利益最大化,就可能轻视食品安全;二是学校监督管理难以到位,有的经营者抱着侥幸心理,导致食品安全难以保障。

学校食堂的卫生水平,关系到学生就餐的质量,对国家而言意味着“下一代的健康体质”,不能有侥幸心理,必须经得住最严格的审视。仅靠家长“偶然发现”来对食堂卫生安全进行把关,显然是行不通的。涉事企业理应汲取教训,举一反三,提升食品安全意识,切莫因一盆黑油渣而击溃自身的品牌。校方应加强对外包企业的日常监管,不能每次出了问题都以更换餐饮外包企业轻易了之;与此同时,应强化和落实“透明食堂”的理念,引入后厨监测监管系统,打造透明食堂;另外,可建立并发挥家长委员会的作用,引入家长监督机制,参与学生权益相关的学校事务管理。

打开APP阅读全文
相关新闻
×
前往APP查看全文,体验更佳!
取消