咱东北人爱吃酸菜，但渍酸菜的过程却非常繁琐，弄不好还容易烂。而且传统的腌制方法需要把白菜放在大缸里发酵，才能出来酸菜的味道，但是现在居民家里根本没有地方摆放酸菜缸。近日，立山深南街道深南社区开办了腌制酸菜小课堂，为到场的18名居民讲解如何用罐头瓶渍酸菜。

昨日，腌制酸菜小课堂老师金美芳表示：“以前我都是在楼道里放口大缸腌制酸菜，但是放在那妨碍邻居出行，而且一大缸酸菜吃不完，放到最后食用对身体也不好，所以去年我就把缸扔掉了。可是到冬天不吃酸菜炖粉条，就感觉不像是咱东北的冬天，我就发明了用罐头瓶腌酸菜的方法，既不占地方，又能一年四季都吃新鲜的酸菜。”

为了让小课堂的教学更加生动形象，深南社区提前购买了大白菜，还带来了空罐头瓶，合计跟金美芳学几招。课堂上，金美芳先教到场的18名居民传统的腌酸菜方法，然后传授她发明的用罐头瓶渍酸菜的新方法。“白菜片开，并切成丝！撒上食盐，等10分钟。先轻揉，再把水攥出去，装到罐头瓶里，装的越结实越好，然后放到阴凉处就可以了。瓶子里不用加水，用塑料袋封口，标注日期，瓶子一定要倒着放！20多天就可以吃了！”金美芳细心地向大家讲解着。“现在一年四季都能买到白菜，家里腌制一缸酸菜吃不了，最后得扔半缸，有些浪费。更主要的是，家里实在没有地方放酸菜缸，今天学到的这招挺好，既不占地方又方便，可以吃完一瓶，再做一瓶，一年四季就都可以吃上酸菜炖粉条喽！”居民解倩说。

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切萝卜花大赛 居民亮绝活

日前，深南街道向阳社区向居民们发出邀请，到社区参加切萝卜花大赛，看谁是向阳社区的切萝卜花冠军。最后，56岁的董军用长36厘米的萝卜，切出77厘米的萝卜花，获得冠军。“别看这是社区规模的比赛，咱赛前准备可不含糊。为了让比赛公平，社区工作人员特意去早市买了十来个长短一样的萝卜，看参赛选手谁能在规定时间内，切的萝卜花最长。”向阳社区书记秦丽介绍。通过前期选拔，一共有8名居民进入决赛，选手们年龄最大的77岁，最小的30岁。

“我家亲戚就爱吃我拌的萝卜干咸菜，到冬天没有它就吃不下饭，我每年都切很多萝卜晒完收起来，留着冬天给亲戚们吃，所以我这切萝卜花的手艺一直没丢，知道社区有比赛，我第一个就来报名了。”61岁的薛新芳说。

围观的群众中有很多年轻人，细问一下，原来是来向选手们“偷师”的，“以前买、切、晒萝卜这些活，我妈妈全包了，今天我来向大姨们学学怎么切萝卜花，也帮我妈妈减轻点负担。”30岁的朗贤东说。在大姨们的指导下，朗贤东也切出了一条细长的萝卜花。他表示，一会儿就去买萝卜，回家给妈妈表演切萝卜花，给妈妈一个惊喜。

比赛大约持续了一个小时，最后，56岁的董军用36厘米的萝卜，切出77厘米的萝卜花，获得本次比赛的冠军。参赛的选手们还在比赛之余交流了自家拌萝卜干的秘方。赛后社区将把切完的萝卜花统一晾晒，送给辖区内的贫困居民。