五星级大酒店卖起了“麻辣烫”|长春+全媒体平台

富丽堂皇的五星级大酒店给人的感觉就是“高端大气上档次”,但最近长春市民发现,长春香格里拉大酒店推出了专属外卖服务,而且菜单上还出现了麻辣烫、麻辣香锅等“接地气”的平价美食。

“没想到,在家里就能享受五星级大酒店的美食,而且价格不算贵。”市民张亮亮告诉记者,前几天家中停水无法做饭,所以点了一份外卖,这份外卖是由香格里拉大酒店专属外卖员送来的一份便当,价格为38元的宫保鸡丁。

疫情期间,旅游及餐饮业受到巨大冲击,是坐等“寒冬”过去,还是靠创新自救?长春香格里拉大酒店有限公司市场传媒经理施文告诉记者,酒店推出外卖服务是其寻找商机的一次探索。

“我们做中式餐饮的香宫餐厅星级厨师团队,50%是广东师傅,50%是东北师傅,餐厅平时主做粤菜,此次经过研究,厨师们提出可以在外卖中加入东北人喜欢的麻辣烫、麻辣香锅等菜品。”有30余年从业经验的行政总厨武卫东告诉记者,他们曾经请过四川厨师来长春交流,做过一次“川菜美食节”,餐厅的自助餐也有川味美食档口。考虑到东北人餐饮习惯喜“香”,麻辣烫等菜品符合长春老百姓口味,在保证食品味道、采取严格的卫生防疫措施的前提下,推出了麻辣诱惑系列等外卖。

打开长春香格里拉大酒店的微信公众号“长香外卖商城”,记者看到,多种平价菜品出现在菜单中,其中麻辣诱惑系列的星级麻辣烫、麻辣香锅、水煮牛肉和巴蜀干锅鸭头价格在30-50元之间,为湖北助力小龙虾套餐价格为108元,麻辣诱惑系列点菜率高,非常受欢迎。此外,外卖菜单中还有针对单身人群的便当、适合在家庭用餐的套餐、适合郊游的野餐套餐。针对六一儿童节,还推出甜蜜童年系列蛋糕。

用平民的价格享受星级的待遇,市民会为此买单吗?施文告诉记者,今年2月末推出的外卖服务,拉动效益增长的效果出奇地好,微信商城营业额上升了200%以上,事实证明酒店整合资源、转换思路向非住店客人提供服务的做法受到了市场的认可。“我们也希望通过行动为同行做出表率,一起创新,适应百姓需求。”施文说,这次疫情给餐饮业带来了危机,但危机也会促进新业态的产生。餐饮不能仅仅依靠线下实体店,线下线上“两开花”,抵抗风险的能力才会更高,勇敢尝试,主动改变,才是让酒店经营转危为机的关键。

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