掌上曲靖讯（曲靖日报记者 孙艺恬 孔令军）核桃享有“万岁子”“长寿果”“养人之宝”的美称，有卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。核桃乳是一种以核桃为主要原料的纯天然植物蛋白饮料，口感细腻，具有特殊的核桃浓郁香味，其中所含的磷脂对脑神经有良好的保护作用，经常饮用，对动脉硬化、高血压、冠心病及老年人抗衰老都有良好的保健效果。由于核桃乳是一种具有保健价值的上乘饮品，餐桌上、饭店里，尤其逢年过节时，我们经常都能见到这种香甜营养的养元饮品。

5月11日，云南本土企业“七彩天香”核桃乳开启核桃工厂品质之旅，邀请曲靖日报·掌上曲靖记者走进位于富源县的聚农绿色食品开发有限公司生产基地，深入探索养元饮品“七彩天香”核桃乳的生产秘密，共同见证核桃饮品的诞生。

聚农绿色食品开发有限公司全景

  

△戳这里，看看核桃乳是怎么诞生的？

真材实料  原料精选自黄金产区“八宝之乡”富源县

“我们的核桃乳投入市场12年，每年销量递增。主要原因是我们在核桃仁的采购环节上严格把控。我们是一家云南本土企业，核桃乳原料也是精选自黄金产区八宝之乡云南省富源县。富源县自然资源丰富，气候温暖湿润，农作物生长旺盛，非常适宜核桃生长。为了挑选到上好的核桃仁，我们的核桃专家手把手教当地农户怎样培育、怎样挑选饱满好吃的核桃仁。”聚农绿色食品开发有限公司董事长邹真向记者介绍说：“优质的原材料是优质产品的核心保障。这些来自云南深山中的核桃成熟度够、生态、无公害、营养价值高。每罐核桃乳都是以精选的优质核桃仁研磨而成，每年精选采购的核桃量逾500吨，我们要确保每罐产品都能达到‘真材实料’的品质要求。”

  

“零添加”核桃乳：无防腐剂 无香精 无色素

在核桃生产车间的参观通道，记者可以清晰完整地看到核桃从原材料到成品的生产全过程。一颗颗饱满的核桃仁首先要经过温水慢煮，保证核桃营养不受损害，然后脱皮分拣，去皮、挑选、漂洗，保证核桃仁干净，不存在霉烂变质成分。核桃仁漂洗后开始磨浆，磨浆时要用90℃的热水在两台机器中来回磨3次，磨完以后送入振动筛重复过滤3次。灌装前，核桃乳要进行超高温瞬时灭菌，就是使物料经过加热管的杀菌过程达到121℃以上。

记者在生产车间拍到的核桃乳原料核桃仁

核桃仁磨浆后过滤出的核桃渣

“杀菌程序是最关键的工序，为了保证产品在市场上稳定的保质期达到12-18个月，此杀菌温度要求在121℃以上保持20分钟。”聚农绿色食品开发有限公司副总经理丁艳祥介绍说：“我们从用水、配方、工艺到包装工序都十分严格。我们的生产加工用水引于300米以下的地下水，水量稳定，水质好。核桃乳的配方也做到了三纯（纯绿色、纯香浓、纯保健）三无（无色素、无香精、无防腐剂）。在工艺上我们精益求精，我们公司与北京著名食品科研机构合作，成功建立了一套具有国际先进水平的‘5.2.35’生产工艺，即‘5个关键点、2项独有技术、35道工序’。”

核桃乳生产车间

经过超高温瞬时灭菌后的核桃乳瓶盖上还留有水珠

车间生产工艺流程

 坚守匠心 高品质塑造好品牌

高品质是保障企业长久发展最有利的品牌背书。养元饮品“七彩天香”核桃乳自2008年成立以来，一直专注于提供优质的健脑核桃饮品，12年如一日地潜心于核桃饮品的品质升级和技术创新。其厂商富源县聚农绿色食品开发有限公司建设拥有美国、韩国进口的生产设备和检测设备：年产15000吨核桃乳，500吨精制核桃油生产线各一条。同时，建成年加工、保鲜核桃仁1500吨的车间和1000立方米的冷冻库，又建成芒果汁、刺梨汁两条生产线，年产量8000吨，现为曲靖市目前最大的核桃深加工厂。

“七彩天香”核桃乳科研人员正在进行技术研究

该公司已开发以下核桃系列产品：无糖型核桃乳、浓香型核桃乳、儿童型核桃乳、核桃油，以及核桃仁角料转化利用。据悉，该企业已通过HACCP食品管理体系认证，公司秉持“崇尚绿色，追求健康”的核心理念，以维护人类健康为己任，尊重人类食品安全需要，从科学发展观入手，从源头上建立符合绿色食品标准的核桃培育基地，以优质的核桃为原料，通过符合ISO9001国际质量体系的食品厂加工制作，确保生产出的产品无毒、无害、无副作用，实现真正的食品安全。